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俄罗斯饮食文化（三）

发布者：: 刘佳儒

分类：: 其他

2021-10-31

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俄罗斯饮食文化（三）

俄罗斯饮食文化是在自然的、历史的和社会经济条件影响下，以及在同周边国家展开文化交流的影响下形成的，俄罗斯人在饮食习惯上有鲜明的民族特色，它反映了俄罗斯民族数代人的集体智慧结晶。本文通过对俄罗斯饮食文化发展的历史、俄罗斯的特色菜肴、俄罗斯饮料等方面的论述，给大家展示了俄罗斯博大精深的饮食文化。

三、饮料

俄罗斯人喜爱的饮料有含酒精的饮料如伏特加、啤酒、葡萄酒、香槟酒；不含酒精的饮料如茶；清凉饮料如克瓦斯等。

1、克瓦斯

俄语中有句谚语讲道：“克瓦斯好，因为它香味呛鼻。”在俄罗斯煮制克瓦斯非常普及，跟烤制面包一样。大多数的克瓦斯用黑麦、小麦和大麦的芽酿造。为了使它们发酵生芽，需要把麦粒浸泡，发芽、烘干、捣碎。用粮食酿造的克瓦斯品味和香味各有不同，有清凉提神的特点，还可以久放。

2、伏特加

俄罗斯人以好酒出名，在各种酒精饮料中，他们最喜欢伏特加。俄罗斯的伏特加是于1428年由意大利的热那亚传入的，但当时执政的莫斯科大公瓦西里三世禁止饮用伏特加以保护本国的传统名酒--蜜酒生产者的利益。伊凡雷帝首次在莫斯科开设“皇家酒苑”，但不久之后，他下令除自己的禁卫军外都不准饮用伏特加。直到乌克兰并入俄罗斯后，伏特加才在民间传开。彼得大帝还把伏特加视为国库的主要的财源。伏特加的做法是先将酒精经过活性炭处理，除去不纯正气味，然后加上水，到酒精含量达到36%-60%时便算制成。市场上出售的伏特加多为42度。用粮食配制的伏特加，口感清冽，余味悠长。“首都”牌伏特加为此类酒中之上品。

3、茶

茶在俄罗斯是最受欢迎的饮料之一。茶叶最早进入俄罗斯是在1638年，是由俄罗斯大使从蒙古带来的，那是蒙古可汗赠给沙皇的礼物——4普特茶叶。新饮料很可口，很快茶叶成了长期进口的货物。到19世纪中叶莫斯科已经有100多家茶叶专卖商店，300多家茶水作坊—茶馆。渐渐地，茶叶牢固地在俄罗斯人民的日常生活中扎下根，成为本民族的饮料。

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俄罗斯饮食文化（三）

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俄罗斯饮食文化（三）

俄罗斯饮食文化是在自然的、历史的和社会经济条件影响下，以及在同周边国家展开文化交流的影响下形成的，俄罗斯人在饮食习惯上有鲜明的民族特色，它反映了俄罗斯民族数代人的集体智慧结晶。本文通过对俄罗斯饮食文化发展的历史、俄罗斯的特色菜肴、俄罗斯饮料等方面的论述，给大家展示了俄罗斯博大精深的饮食文化。

三、饮料

俄罗斯人喜爱的饮料有含酒精的饮料如伏特加、啤酒、葡萄酒、香槟酒；不含酒精的饮料如茶；清凉饮料如克瓦斯等。

1、克瓦斯

俄语中有句谚语讲道：“克瓦斯好，因为它香味呛鼻。”在俄罗斯煮制克瓦斯非常普及，跟烤制面包一样。大多数的克瓦斯用黑麦、小麦和大麦的芽酿造。为了使它们发酵生芽，需要把麦粒浸泡，发芽、烘干、捣碎。用粮食酿造的克瓦斯品味和香味各有不同，有清凉提神的特点，还可以久放。

2、伏特加

俄罗斯人以好酒出名，在各种酒精饮料中，他们最喜欢伏特加。俄罗斯的伏特加是于1428年由意大利的热那亚传入的，但当时执政的莫斯科大公瓦西里三世禁止饮用伏特加以保护本国的传统名酒--蜜酒生产者的利益。伊凡雷帝首次在莫斯科开设“皇家酒苑”，但不久之后，他下令除自己的禁卫军外都不准饮用伏特加。直到乌克兰并入俄罗斯后，伏特加才在民间传开。彼得大帝还把伏特加视为国库的主要的财源。伏特加的做法是先将酒精经过活性炭处理，除去不纯正气味，然后加上水，到酒精含量达到36%-60%时便算制成。市场上出售的伏特加多为42度。用粮食配制的伏特加，口感清冽，余味悠长。“首都”牌伏特加为此类酒中之上品。

3、茶

茶在俄罗斯是最受欢迎的饮料之一。茶叶最早进入俄罗斯是在1638年，是由俄罗斯大使从蒙古带来的，那是蒙古可汗赠给沙皇的礼物——4普特茶叶。新饮料很可口，很快茶叶成了长期进口的货物。到19世纪中叶莫斯科已经有100多家茶叶专卖商店，300多家茶水作坊—茶馆。渐渐地，茶叶牢固地在俄罗斯人民的日常生活中扎下根，成为本民族的饮料。

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