1对1定制 · 专业服务 · 官网保障
微信1对1咨询
官方小程序
官方公众号
官方微博
百家号
在线时间：7*24小时
验证码错误，请重新输入
秒后可重新发送
日本大米在日本被广泛种植，米粒短而圆润，呈橄榄状，水分饱满，多生长于水田。日本米比较粘，可以用筷子轻易夹起。
日本大米分为粳米和糯米。粳米是日本每日食用的大米，而糯米通常用来做点心。糯米在日本通常用来做糯米饼，这是一种类似于年糕的日本传统小吃，通常是日本新年的传统甜品。糯米还可以用来做红豆糯米饭，而这种糯米饭通常出现在婚礼节庆时的餐桌上。
根据大米的加工程度，大米还可被分为精米和糙米。
精米在日本通常称为白米，经过精加工，去除杂质谷壳。这种加工方式延长了大米的储存时间，使其更易于储存和烹调，但是维生素流失比较严重。
糙米在日本通常称为玄米，即未经过精加工，仅是打谷脱壳的稻米。玄米保留了大部分营养成分，但是粘性低，保存时间短，不容易加热。
除此之外，在日本还有一种比较有趣的衍生品是发芽玄米，把玄米放到水中待其发芽，这样能够让玄米更软糯香甜，并且保留大部分营养成分。大家在日本的超市购买大米时，有时还会看到上图这种免淘米（無洗米），可以直接上锅不用淘洗。因为这种大米经过特殊加工，米糠已被全部去除。注意，免淘米并不是为了节省烹饪时间，而是淘米浪费大量水，这种免淘米的初衷其实是为了环保及减少污染。
关于日本米的由来有不少的说法，有说是从我国江淮一代，经过朝鲜半岛中转之后传播到日本的，也有说是直接从长江下游传到九州的，还有说日本大米来自于我们的“福建米”，但毫无疑问的一点就是，日本粳米都是由我们中国传到日本的。
进入弥生时代后，由于大米产量高，营养好，米饭逐渐普及开来。在当时，掌握了大米的人，可说是拥有了无人能比的财富和权利，对田地所征收的税收，也以大米来计算了。
哪怕是到了奈良时代，能吃得起大米饭的只有贵族，普通平头百姓一天两顿也就是吃吃“黑米”而已。此后千百年间，种植、灌溉、收割和烹饪大米的方法不断进步着，但不变的是其重要性，日本人对于米饭的“深情”，也不是一朝一夕形成的。直到1873年明治政府对日本进行税收制度改革，税收终于与大米“脱钩”，使得日本大米终于能回归其食物本质。
明治36年后，为了提高农产品的生产力，人们开始真正从好吃的角度出发，致力于水稻品种的改良。现代的日本国产大米，基本都是源自19世纪之后他们所改良的品种，人们为了培养和种植出更高品质的大米费尽心血，由此也诞生出许多世界知名的品种。
上一篇 阿伊努族的自然信仰与文化
验证码错误，请重新输入
秒后可重新发送
稍后会有顾问老师反馈评估结果
微信扫一扫
