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为什么日本米饭的地位这么尊崇?

原创

发布者：: 付方丽

分类：: 海外生活

2023-04-07

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在日本很长的历史时期内，大米都不是普通人可以吃的上的食材。仅仅是米饭本身，已经被认为是可口的食物，不需要更味道浓香的主菜辅佐下饭。

日本是个比较多山的国家，在古代渔业也并不先进，内部的河流短、小、稀，实在难以下网捕捉就进一步加剧了古代日本的食物匮乏程度。大米作为日本平民阶级的奢侈品出现，像样的谷物那是贵族才享有的权利。平民的主食一般是穗子小米和燕麦。另外，在天皇信佛教的影响下，一般家庭不怎么吃肉，萝卜、白菜、桔梗这样的蔬菜是主要辅食。

米一般作为重要的战略资源和中高层的饮食，用稻草做好防霉干燥，储存。这种食物的匮乏不是说多花一些钱的问题，比如在日本著名电影《横山节考》中，普通的山村里，老人活到一定岁数就要被孩子背进山中抛弃，只为了节约口粮。米饭上面加个梅子、加个鱼干，已经属于贵族食品。

无论如何那个时代日本的粮食和蔬菜的确很匮乏，底层士兵们吃的一般是各种粗粮和菜茎蒸煮的食物;武士们的伙食要好些，他们可以吃由糙米和蔬菜一起煮出来的菜饭，有时能够吃到白米。

比如在电影《关原合战》中，曾有镜头主人公准备的战争口粮，是用芊头的茎和味增煮成的看似麻缉的东西。最奢华的饭菜是由白米、蔬菜、鱼、贝、鸡肉等做成的，但也只有领主或高级武士偶尔才能吃到。

就连日本战国三杰之一的丰臣秀吉也是吃米饭加咸菜。现在日本有些餐厅依然可以点到的“丰臣秀吉套餐”，就是这样的萝卜、海贝、蔬菜、咸菜合米饭的组合，实际已经是现代加工后口感更好的定食了。

再比如北条家的第四代传人北条氏政兄弟甚至被人称为“茶泡饭兄弟”。织田信长在桶狭间决战前，有记录先跳了一支村敦舞，然后吟诵了著名的诗句，人生五十年，如梦也如幻。有生方有死，壮士何所憾，最后又喝了碗茶泡饭就出战了。可见连织田信长这种立志“布武天下”的超级大名给自己准备的“壮行饭”依然简单。

所以日本对于米饭的情怀真的是食物天花板。

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日本是个比较多山的国家，在古代渔业也并不先进，内部的河流短、小、稀，实在难以下网捕捉就进一步加剧了古代日本的食物匮乏程度。大米作为日本平民阶级的奢侈品出现，像样的谷物那是贵族才享有的权利。平民的主食一般是穗子小米和燕麦。另外，在天皇信佛教的影响下，一般家庭不怎么吃肉，萝卜、白菜、桔梗这样的蔬菜是主要辅食。

米一般作为重要的战略资源和中高层的饮食，用稻草做好防霉干燥，储存。这种食物的匮乏不是说多花一些钱的问题，比如在日本著名电影《横山节考》中，普通的山村里，老人活到一定岁数就要被孩子背进山中抛弃，只为了节约口粮。米饭上面加个梅子、加个鱼干，已经属于贵族食品。

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比如在电影《关原合战》中，曾有镜头主人公准备的战争口粮，是用芊头的茎和味增煮成的看似麻缉的东西。最奢华的饭菜是由白米、蔬菜、鱼、贝、鸡肉等做成的，但也只有领主或高级武士偶尔才能吃到。

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