在拜罗伊特大学读研的时候,有一次去俄罗斯超市买菜,无意间在冷冻柜看到冷冻的小龙虾。这个龙虾产地在美国路易斯安那,冷冻之后横跨大西洋来到欧洲,从荷兰海运到德国汉堡,再走陆运从汉堡到了拜罗伊特,远渡重洋跟我相逢。小龙虾在美国加拿大那边是用的Cajun做法,但是遇到湖南人之后当然是用香辣口味来做。
我从亚洲超市购买了泰国小红椒,桂皮,八角,香叶,还有葱姜蒜等调料。回家之后小龙虾放在洗碗池里泡水解冻,同时准备葱姜蒜洗干净,姜切片,蒜切沫,葱切段,小红辣椒切小段,此时就可以开始准备小龙虾了。解冻完毕的小龙虾用牙刷洗干净,用剪刀剪开背,从尾部抽出虾线,拔掉头,拔掉腮,扔进清水预备。
锅烧热,放入足量的油,等油温热放入少量冰糖炒糖色,放入切好的葱姜蒜辣椒爆香,放入沥干水的小龙虾,翻炒至变色,加入料酒生抽盐味精翻炒均匀,加入水,水没过龙虾,加老抽调色,试味,做少许微调,盖上锅盖。
自己做完感觉味道很好,于是报名了当地华人的共享厨房活动,当了一会厨师。活动当天成本十欧出头的小龙虾,卖到了五十欧,客户反馈很好吃,特别在国外吃到了小龙虾,心里特别开心。
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