盐釜渔港对接的三陆海域,有着非常特殊的地理环境, cold 洋流和暖洋流在这里交汇,海底的营养物质被海浪不断翻涌到表层,滋养出了品类极其丰富的海洋生物。这里出产的海产,肉质普遍带着紧实鲜甜的特质,和其他海域的同品类食材相比,风味层次要更加饱满。
初夏批的初鲣,油脂含量不算高,肉质带着清爽的弹牙口感,稍微用炭火把表皮炙到微焦,蘸着姜末和酱油吃,能尝到独属于初夏的鲜活海味;夏季的海胆积累了一整个春天的养分,膏体饱满绵密,直接铺在热米饭上,温度刚好微微激发出海胆的鲜甜,完全不需要多余的调味;刚卸船的北寄贝带着脆爽的口感,切片之后简单冰镇上,咬开的瞬间能尝到直抵舌尖的清鲜。
这些时令渔获的窗口期都很短,前后加起来也不过短短一两个月,想要吃到最刚好的风味,只能赶在对应的时节到访渔港,也正是这种短暂的限定感,让每一口吃到嘴里的鲜味,都显得格外珍贵。
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