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奶酪狂热爱好者：法国罗克福干酪

发布者：: 杨婷

分类：: 其他

2026-08-17

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奶酪狂热爱好者：法国罗克福干酪(Le Roquefort)

又译“洛克福奶酪”，是羊奶蓝霉干酪的一种。罗克福干酪与产于意大利的戈贡佐拉干酪(Gorgonzola)、英国的斯第尔顿干酪(Stilton)等并称世界三大蓝霉干酪。

尽管其他地方也有类似的干酪出产，但是欧洲法律(欧洲原产地命名保护和法国原产地命名控制)规定只有在苏宗尔河畔的罗克福尔村的岩洞中发酵成熟的蓝霉干酪才能享有罗克福干酪的名字。罗克福干酪外观呈白色，带有强烈的盐香味，手感湿软而易碎，通体布有均匀的蓝绿色纹路。它气味独特，入口先感醇厚，继而甘甜，再转为烟熏味，最后化为咸味留在口中。罗克福干酪不带外皮，外层咸味稍重。罗克福干酪含丰富的蛋白质和矿物盐，特别是钙盐与钠盐。

传说这种干酪最早是由一个青年无意中制造出来的。某天，他在吃午饭时见到远处有一位美丽的少女，便把他的羊奶凝乳和黑面包留在一个岩洞里跑去追她。数月之后，青年再次来到岩洞，发现他的奶酪已经在岩洞中发酵，变成罗克福干酪了。

FIN法国奶酪为或生或熟的牛奶和羊奶制作，由于发酵方法和时长的差别，以及压制外皮的方法的不同而生产出各种各样的奶酪。有些奶酪看上去外表相似，但是味道却截然不同。

一般来说，奶酪是在正餐之后，甜点之前食用的。多数奶酪都可以像零食一样，简单搭配红酒即可。

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又译“洛克福奶酪”，是羊奶蓝霉干酪的一种。罗克福干酪与产于意大利的戈贡佐拉干酪(Gorgonzola)、英国的斯第尔顿干酪(Stilton)等并称世界三大蓝霉干酪。

尽管其他地方也有类似的干酪出产，但是欧洲法律(欧洲原产地命名保护和法国原产地命名控制)规定只有在苏宗尔河畔的罗克福尔村的岩洞中发酵成熟的蓝霉干酪才能享有罗克福干酪的名字。罗克福干酪外观呈白色，带有强烈的盐香味，手感湿软而易碎，通体布有均匀的蓝绿色纹路。它气味独特，入口先感醇厚，继而甘甜，再转为烟熏味，最后化为咸味留在口中。罗克福干酪不带外皮，外层咸味稍重。罗克福干酪含丰富的蛋白质和矿物盐，特别是钙盐与钠盐。

传说这种干酪最早是由一个青年无意中制造出来的。某天，他在吃午饭时见到远处有一位美丽的少女，便把他的羊奶凝乳和黑面包留在一个岩洞里跑去追她。数月之后，青年再次来到岩洞，发现他的奶酪已经在岩洞中发酵，变成罗克福干酪了。

FIN法国奶酪为或生或熟的牛奶和羊奶制作，由于发酵方法和时长的差别，以及压制外皮的方法的不同而生产出各种各样的奶酪。有些奶酪看上去外表相似，但是味道却截然不同。

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