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张昙昙

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    日语中的“定食”是什么？

    • 原创
    发布者：
    张昙昙
    分类：
    历史文化
    2026-07-26
    7
    浏览

    “定食”可以理解为日式的营养均衡、高性价比的“套餐”。

     

    它和“怀石料理”那种精致、充满仪式感的用餐体验不同，定食是日本民众日常饮食中非常普遍的一种形式。

     

    一．什么是“定食”？

     

    简单来说，定食就是一份搭配好的套餐，它的核心构成非常固定，通常包括以下部分：

     

    *   主食：通常是一大碗白米饭，分量多为标准的250克。

    *   汤品：几乎标配是味噌汤。

    *   主菜：这是套餐的灵魂，决定了定食的名字，比如炸猪排定食的主菜就是炸猪排。

    *   配菜：一般会附带1-3种小菜，常见的有渍物（腌菜）、沙拉或煮物。

     

    虽然菜品丰富，但分量都是标准化的，这也是“定食”（定好的餐食）这个名字的由来。所有菜品会一起上桌，这一点也和一道道上的怀石料理很不一样。

     

    二．常见的定食种类

     

    定食的种类很丰富，完全由主菜决定。这里为你整理了一些在餐厅里最常见的种类：

     

    肉类主菜

    *   炸猪排定食 (Tonkatsu Teishoku)：人气高的定食之一，厚厚的猪排裹上面包糠炸至金黄酥脆。

    *   炸鸡块定食 (Karaage Teishoku)：日式炸鸡块，通常用酱油、姜蒜等调味后油炸。

    *   生姜烧肉定食 (Shogayaki Teishoku)：猪肉片用生姜、酱油等调味的酱汁烹饪而成。

    *   烤肉定食 (Yakiniku Teishoku)：将牛肉或猪肉在铁板上烤制，搭配蔬菜和酱汁。

    *   汉堡肉定食 (Hambāgu Teishoku)：日式风格的浇汁肉饼，口感多汁。

     

    海鲜主菜

    *   烤鱼定食 (Yakizakana Teishoku)：通常是烤鲭鱼、鲑鱼或秋刀鱼。

    *   生鱼片定食 (Sashimi Teishoku)：适合喜欢刺身的食客，包含多种新鲜的生鱼片。

    *   天妇罗定食 (Tempura Teishoku)：将虾和各种蔬菜裹上特制面糊油炸，口感酥脆。

    *   炸什锦定食 (Mix Fry Teishoku)：一个大盘子汇集了炸虾、炸牡蛎、炸鱼等多种炸物。

     

    其他特色

    *   日替定食 (Higawari Teishoku)：即“每日特餐”，菜单每天更换，由店家根据当日最新鲜的食材决定。

    *   面类主食定食：一些定食会以乌冬面、拉面或荞麦面为主食，有时还会配一小碗米饭，让你碳水加倍。

    *   咖喱定食 (Curry Teishoku)：日式咖喱饭，也是定食屋的常客。

    *   鳗鱼定食 (Unagi Teishoku)：蒲烧鳗鱼盖饭，属于价格稍高的美味。

    *   亲子丼定食 (Oyakodon Teishoku)：以鸡肉和鸡蛋制成的盖饭，名字意为“亲子”。

    *   牛肉盖饭定食 (Gyudon Teishoku)：肥牛片和洋葱一同烹饪后盖在饭上。

     

    总的来说，定食就是一种搭配好的、营养均衡的套餐。它以便捷、实惠和美味，成为了日本最普及的“国民美食”之一，也是体验日本日常饮食文化直接的方式。

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          “定食”可以理解为日式的营养均衡、高性价比的“套餐”。

           

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          一．什么是“定食”？

           

          简单来说，定食就是一份搭配好的套餐，它的核心构成非常固定，通常包括以下部分：

           

          *   主食：通常是一大碗白米饭，分量多为标准的250克。

          *   汤品：几乎标配是味噌汤。

          *   主菜：这是套餐的灵魂，决定了定食的名字，比如炸猪排定食的主菜就是炸猪排。

          *   配菜：一般会附带1-3种小菜，常见的有渍物（腌菜）、沙拉或煮物。

           

          虽然菜品丰富，但分量都是标准化的，这也是“定食”（定好的餐食）这个名字的由来。所有菜品会一起上桌，这一点也和一道道上的怀石料理很不一样。

           

          二．常见的定食种类

           

          定食的种类很丰富，完全由主菜决定。这里为你整理了一些在餐厅里最常见的种类：

           

          肉类主菜

          *   炸猪排定食 (Tonkatsu Teishoku)：人气高的定食之一，厚厚的猪排裹上面包糠炸至金黄酥脆。

          *   炸鸡块定食 (Karaage Teishoku)：日式炸鸡块，通常用酱油、姜蒜等调味后油炸。

          *   生姜烧肉定食 (Shogayaki Teishoku)：猪肉片用生姜、酱油等调味的酱汁烹饪而成。

          *   烤肉定食 (Yakiniku Teishoku)：将牛肉或猪肉在铁板上烤制，搭配蔬菜和酱汁。

          *   汉堡肉定食 (Hambāgu Teishoku)：日式风格的浇汁肉饼，口感多汁。

           

          海鲜主菜

          *   烤鱼定食 (Yakizakana Teishoku)：通常是烤鲭鱼、鲑鱼或秋刀鱼。

          *   生鱼片定食 (Sashimi Teishoku)：适合喜欢刺身的食客，包含多种新鲜的生鱼片。

          *   天妇罗定食 (Tempura Teishoku)：将虾和各种蔬菜裹上特制面糊油炸，口感酥脆。

          *   炸什锦定食 (Mix Fry Teishoku)：一个大盘子汇集了炸虾、炸牡蛎、炸鱼等多种炸物。

           

          其他特色

          *   日替定食 (Higawari Teishoku)：即“每日特餐”，菜单每天更换，由店家根据当日最新鲜的食材决定。

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          *   咖喱定食 (Curry Teishoku)：日式咖喱饭，也是定食屋的常客。

          *   鳗鱼定食 (Unagi Teishoku)：蒲烧鳗鱼盖饭，属于价格稍高的美味。

          *   亲子丼定食 (Oyakodon Teishoku)：以鸡肉和鸡蛋制成的盖饭，名字意为“亲子”。

          *   牛肉盖饭定食 (Gyudon Teishoku)：肥牛片和洋葱一同烹饪后盖在饭上。

           

          总的来说，定食就是一种搭配好的、营养均衡的套餐。它以便捷、实惠和美味，成为了日本最普及的“国民美食”之一，也是体验日本日常饮食文化直接的方式。

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