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日本「焼き鳥」叫“烧鸟”却没有鸟？

发布者：: 刘倩倩

分类：: 留学新闻

2026-07-21

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夏天、晚风、冰啤酒，还有滋滋冒油的烤串——这大概是全亚洲夜宵界的“通用语言”。

不过，要是您走进一家日本居酒屋，对着菜单上的“焼き鳥”愣了三秒，别慌，您不是一个人。名字里带“鸟”，串上却不见鸟，这可能是日式烤串留给我们的diyi个疑问。

趁着撸串季的热乎劲儿，今天就来扒一扒，这“烧鸟”到底烤的是什么“鸟”？

日本的烤串叫什么名字？

日本人吃的烤串统称焼き鳥（やきとり），也就是咱们常说的烧鸟。不过别看名字里带个“鸟”字，它和普通的鸟类可一点关系都没有。好好的烤串为啥偏偏取名叫烧鸟？这就得从它的发展历史说起了。

烧鸟是怎么一步步发展起来的？

早在平安时代，史料里就出现过鳥焼物（とりやきもの）这种烤物的相关记载。到了江户时期，各类美食典籍里也记录了不少烤制食材，像鹌鹑、云雀、长尾雉、斑鸫这些飞禽都在其中。

到了明治年间，街边小摊越来越多，从新桥到万世桥这一片，居酒屋门口摆满了小吃摊，烤鱿鱼、烤玉米之类的吃食连成了一条街。二战结束之后，不光黑市里面能见到烧鸟，专门做烧鸟的店铺也多了起来。

烧鸟哪些部位最好吃？

老话讲，一只鸡进了烧鸟店，就没有完整走出去的道理。接下来咱们就挨个看看，烧鸟店里都有哪些好吃的串串。

①ねぎま

葱肉串，一般选用鸡胸肉或者鸡腿肉，肉块中间夹上葱段，有的店家也会换成蒜瓣。肉香混着葱香，吃起来鲜嫩多汁。这款搭配酱料吃味道zuijia，肉质厚实、葱香浓郁，口感顺滑，真心推荐！不过不爱吃葱和蒜的朋友可要慎点哦。

②もも

这是鸡大腿肉，也是店里的热门单品，基本不会踩雷。它的脂肪含量比纯鸡胸肉（ささみ）要高，所以肉质紧实不发柴，不管撒盐还是刷酱，口感都各有特色。

③とりかわ

烤鸡皮，刷上酱汁烤好之后色泽油亮，外皮焦脆、内里油脂丰盈。不少人不爱吃鸡皮，但这一串真的特别香。

⑤手羽先（てばさき）

烤鸡翅，外皮烤得香香脆脆，贴着骨头的肉质软嫩，用盐烤的做法最能凸显风味，味道特别棒。

⑥こころ/ハツ

烤鸡心，它含有丰富的蛋白质和脂肪，对身体也有不少好处。盐烤、刷酱两种吃法都合适，吃起来脆嫩又有嚼劲。

⑦レバー

爱吃内脏的朋友别错过烤鸡肝，里面富含多种维生素，口感绵密细腻，外皮微焦内里软嫩，搭配酱料吃风味更佳。

⑧砂肝（すなぎも）

烤鸡胗，shouxuan盐烤，咬起来弹牙爽口，越嚼越香。

⑨提灯（ちょうちん）

重口味爱好者看过来！这款很多人都有所耳闻。提灯原本指灯笼，在烧鸟店里，它指的是鸡的卵巢和未成熟的蛋，串起来的样子就像一串串小灯笼，也因此得名。裹上酱汁入口，蛋液鲜甜饱满，咬开的瞬间汁水在嘴里爆开，口感十分特别。喜欢的人爱不释口，接受不了的人就很难体会其中美味啦。

日本人吃烧鸟的时候，也习惯配上酒水。各式各样的清酒，总能找到和烤串搭得上的那一款。好的，今天关于日本烧鸟就先聊到这里啦，大家觉得日本烧鸟和咱们国内的烤串，差别都在哪里呢？

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趁着撸串季的热乎劲儿，今天就来扒一扒，这“烧鸟”到底烤的是什么“鸟”？

日本的烤串叫什么名字？

烧鸟是怎么一步步发展起来的？

烧鸟哪些部位最好吃？

老话讲，一只鸡进了烧鸟店，就没有完整走出去的道理。接下来咱们就挨个看看，烧鸟店里都有哪些好吃的串串。

①ねぎま

②もも

③とりかわ

烤鸡皮，刷上酱汁烤好之后色泽油亮，外皮焦脆、内里油脂丰盈。不少人不爱吃鸡皮，但这一串真的特别香。

⑤手羽先（てばさき）

烤鸡翅，外皮烤得香香脆脆，贴着骨头的肉质软嫩，用盐烤的做法最能凸显风味，味道特别棒。

⑥こころ/ハツ

烤鸡心，它含有丰富的蛋白质和脂肪，对身体也有不少好处。盐烤、刷酱两种吃法都合适，吃起来脆嫩又有嚼劲。

⑦レバー

爱吃内脏的朋友别错过烤鸡肝，里面富含多种维生素，口感绵密细腻，外皮微焦内里软嫩，搭配酱料吃风味更佳。

⑧砂肝（すなぎも）

烤鸡胗，shouxuan盐烤，咬起来弹牙爽口，越嚼越香。

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