法国经典美食:慢炖鸡-新东方前途出国

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      法国经典美食:慢炖鸡

      • 本科
      • 海外生活
      2026-07-08

      杨婷韩国,日本,德国,法国,意大利,西班牙本科,研究生南京

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      鸡皮下塞满黑松露的慢炖鸡

      里昂有一道著名的布雷斯炖鸡(la volaille demi-deuil),主要食材是每年只有150万只的产量的布雷斯鸡,因为拥有红色鸡冠、白色羽毛和蓝色脚爪,不小心和法国国旗“撞色”,还被称为法国的“国鸡”,由于都要进行草地放养,肉质特别滑嫩鲜美。

      这道炖鸡做法是在在鸡皮与肉之间夹上黑松露,再盖上一层香脆酥皮,将精华锁住,热腾腾地呈上桌时,敲碎酥皮后鸡汤的香气即刻传入鼻腔,清澈的汤汁入口更觉滋味美妙。

      推荐去美食教皇保罗-博古斯(Paul Bocuse) 开的店品尝,也正是用这道料理,征服了法国总统,并从此更名为“法式总统汤”。

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