西餐
称：Scales
烤盘：Tray，放在烤箱里面的。
模具：Biscuit Mould，用来做不同形状的饼干。
漏斗：Funnel，比如需要把酱汁灌进细口瓶子的时候就用得上。
夹子：Tongs，比如用来夹面包啊或者煎牛排时会用到。
榨汁机：Blender
调料瓶：Salt Shaker，上面有好多小孔，可以一点一点撒的那种。
切披萨的：Pizza Cutter
压土豆泥：Potato Masher
烘烤手套：Oven Glove
量杯量勺：Measuring Cup/Measuring Spoon，一般做甜点的时候用得上。
削柠檬皮的：Zester
手动打蛋器：Whisk，其实咱们一般用筷子也可以。
抹奶油的刀：Bread Knife，或者也叫Spatula。
用来刷油的：Pastry Brush，用来轻轻往面团或者锅上刷薄薄一层油。
做蛋挞的锡纸模具：Egg Tart Tin
切蛋糕或披萨的刀：Cake Shovel/Pie Cutter
烹饪方法
炸：Frying/Deep Frying
煎：Pan Frying
蒸：Steaming
熏：Smoked
熬：Decoct，一般熬药也可以用这个词。
烤：Roast或者Bake，烤羊肉串用Grill。
冻：Jellifying/Gelating，肉皮冻啥的就是像啫喱一样Q弹。
摘：Pluck，比如有些调料长得像小树枝似的，要把叶子摘下来才能食用。
切：Dice（这个比较细致，切丁）/ Chop（切滚刀块就可以用这个词）。
腌：Marinating/Pickling，pickle这个词就是泡菜、酱菜的意思，超市里那种罐头酸咸黄瓜就叫pickle。
烧/炖：Braise，炖牛肉就可以说是Braised Beef；还有那种一大锅汤，比如胡萝卜炖牛肉（Beef Stew），也可以说是Stewing。
过筛：Sift
切片：Slice
焯水：Blanch/Scald Vegetables
清炒：Plain Stir Fry
浇汁：Glaze with Broth
切条：Cut into Strips
炖/焖：Gradual Simmering，或者文艺点的说法是文火慢炖。
勾芡：Thickening with Starch；Starch是淀粉的意思。
油爆：Flash-Frying/High Heat Stir Frying，酱爆的话加上with sauce，汤爆with broth。
炒/爆炒：Stir Frying
煸炒或干煸：Dry Stir Fry
食材
酱汁
醋：Vinegar
米醋：Rice Vinegar
料酒：Cooking Wine
蚝油：Oyster Sauce
生抽：（Light）Soy Sauce
老抽：Dark Soy Sauce
鱼露：Fish Sauce
甜面酱：Sweet Bean Sauce
五香粉：Five Spice Powder
辣椒油：Chili Oil
花生油：Peanut Oil
芝麻油：Sesame Oil
豆瓣酱：Bean Paste或者Chilli Bean Sauce
豆腐乳：Fermented Red/White Bean Curd
芝麻酱：Sesame Paste，paste这个词可用来指代任何粘稠的酱。
火锅调料：Hot Pot Sauce
蒸鱼豉油：Seasoned Soy Sauce for Seafood
调料
盐：Salt
糖：Sugar
冰糖：Rock Sugar
砂糖：Caster Sugar
花椒：Peppercorn
丁香：Clove
茴香：Fennel
香叶：Bay Leaves
孜然：Cumin
桂皮：Chinese Cinnamon，长得像树皮。
八角：Star Anise/Ba Jiao，你可以解释一下说这是Five Spice Powder里的一种。
辣椒面：Chilli Powder
干红辣椒：Dried Red Chilli Pepper
绿色蔬菜
芥蓝：Chinese Broccoli
小葱：Green Onions/Scallion
香葱：Garlic Chives
蒜苗：Garlic Scapes
香菜：Coriander
大葱：Leek，英国超市有卖的，不过和国内的不太一样，没叶子。
小白菜：White Pak Choi
大白菜：Chinese Cabbage
空心菜：Chinese Water Spinach
豌豆苗：Pea Shoots/Pea Tips/Pea Leaves
绿色的小白菜：Green Pak Choi
其它食材
竹笋：Bamboo Shoots
芋头：Taro
海带：Kelp Seaweed
枸杞：Goji Berries
腊肠：Preserved Sausage
鸭蛋：Duck Eggs
粉丝：Rice Noodles
豆芽：Bean Sprouts
毛豆：Soy Beans
莲藕：Lotus Root
莴笋：Stem Lettuce
苦瓜：Bitter Melon
山药：Chinese Yam
豇豆：Chinese Long Beans
蚕豆：Broad Beans
冬瓜：Winter Melon
香菇：Shiitake Mushroom；干的叫Dried Black Mushroom。
木耳：Agaric，不过很多英国人说了这个词也get不到是啥，咱们不如说Dark and Firm Mushroom。
荷兰豆：Snow Peas
白萝卜：Daikon，也可以说White Radish。
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