雷丁大学食品专业人物：雀巢、宜家、美国餐饮……一个雷丁食品系学姐的人生20年

我后来成为了一名项目经理，拥有项目管理资质。从雷丁大学毕业后，我一直从事食品领域的新产品开发工作，先后在不同行业和岗位中负责产品开发相关项目。我曾在雀巢工作了9年11个月，主要在研发部门负责新产品开发；之后加入宜家，在供应链采购端参与新品开发；后来又进入赫力昂（Haleon），在项目管理团队继续负责新产品开发项目，你可能没有听过赫力昂这家公司（这品牌是英国本土的），但你一定听说过钙尔奇、善存、芬必得、舒适达牙膏——这些都是赫力昂旗下的品牌。去年，我来到美国，开启了新的职业阶段。

2食品专业的学生一般会选择去企业还是继续做学术研究？

这是一个很好的问题。我们这个领域里，确实有很多人会继续深造，读到博士后从事学术研究。他们有的进入高校任教或做科研，也有的在学校、企业的研发机构参与科研项目，比如恒天然、雀巢等公司，就有不少偏科研方向的岗位。当然，也有人像我一样，选择进入食品工业，在企业里做产品开发和项目管理。我的本科是在雷丁大学完成的，研究生则是在上海交通大学读的。

3在国外读本科，国内读研究生的路径还是蛮少见的，有什么经验可以分享吗？

雷丁本科毕业后，我原本计划继续读研究生。结果回国第二天，一位学姐给我打电话，说雀巢研发（雀巢和雀巢研发其实是两家独立的公司，雀巢研发给雀巢提供研发服务）缺人，问我要不要去试试。后来我就加入了雀巢。

其实那时候我挺特殊的，是那一届唯一一个本科生。雀巢本身是一家非常“卷”的公司，尤其研发部门对学历和技术背景要求很高。我后来有一个老板甚至有两个博士学位，刚入职时的老板也是康奈尔的，还有雷丁的博士。身边的同事也都非常优秀，学历背景也很强。在我之后基本也没有再招过本科生进来做类似岗位，如果不是因为我有英国实习经历，他们大概率也不会收本科生。

有了这份工作之后，我就暂时没有去读全日制研究生。但在那样的环境里，竞争压力确实很大。后来我还是选择去上海交通大学读了一个在职研究生。雀巢的工作非常偏技术，和其他公司可能更鼓励读管理或MBA不太一样，我当时继续读了技术方向的研究生。对我来说，这既是补学历，也是补专业能力。

4我觉得有一个事情真的蛮体现年龄代际的，你们当时找工作怎么感觉这么容易？学姐打个电话你就过去了？还是说有雷丁的声誉加成？

确实有雷丁的加成。雀巢中国，乃至整个中国的食品行业里，都有很多雷丁的校友。我们以前出差时，就出现过一个很有意思的场景：三个雷丁校友，因为不同的业务目的，同时出现在同一家工厂。一个从上海来，一个从北京来，还有一个从瑞士来。大家各自忙各自的项目，但你会很明显地感觉到，雷丁在食品行业里的校友网络是很强大的，我们会互相支持。某种程度上，校友资源会让你更容易被看见，也更容易获得机会。

我在雀巢接受的训练非常系统。一开始做配方开发，后来做新品开发。一个产品从最初的概念，到实验室打样，再到中试车间、工厂放大生产，最后商业化、进入卖场销售，我几乎是从头跟到尾。雷丁课堂上老师讲过的一些要点，我到现在都还记得。所以它的技术训练其实非常扎实，即使你不走科研路线，进入工业界也非常有用。

雷丁给我的，不只是硬实力，也包括软实力。硬实力太专业了，这里就不展开说了。但有两个软实力的训练，我印象特别深，到现在工作中也经常会想起。

一个是关于小组作业。当时老师会直接给我们分组，不让我们自己选组员。他说，到了工作岗位上，你也没有办法选择你的同事，你必须学会和不同类型的人打交道——哪怕这个人不太主动，哪怕他不交作业，甚至喜欢抢功，你也要学会沟通、协调，把事情推进下去。

另一个是关于团队合作。老师当时举了一个例子：一个人拿着试管，另一个人往试管里加试剂，这不叫团队合作，这叫浪费时间。真正的团队合作，是大家为了同一个目标，各自负责不同的部分，最后产生1+1大于2的效果，而不是两个人去做一个人就能完成的事。这个道理我工作以后反而体会更深，对项目管理也很有指导意义。

5你在雷丁的时候有没有生活上的细节，或者穿越了20年你还记得很清楚的事情？

我刚到英国那段时间其实很痛苦。语言、时差、生活方式都不一样，宿舍楼里一个中国学生都没有，我大概花了4个月才慢慢适应。

但让我印象最深的是，雷丁学院和行业联系非常紧密。每年大概有两次，学院会请英国食品行业的企业负责人来学校，很多都是专门来招聘雷丁学生的雇主。学院会认真听他们反馈：学生表现怎么样？课程哪里需要改进？这些会议也会邀请学生旁听。

雷丁的教育不是闭门造车，而是很接地气地确认，学生学到的东西到了工业界到底能不能用上。也因为这种产业连接，雷丁的实习和就业机会很多。我在英国期间也做过一年实习，这段经历不仅让我把课本上学的知识和真正的工业联系起来，还让我的毕业文凭上多了一句：工业培训。

我在雷丁有个作业，是根据很多数据，判断工厂生产质量是否产生偏差。在实习期间，我是真的去生产线上收集数据。这比在Excel Sheet里看到的冷冰冰的数字有更多的挑战，因为工厂数据很多，首先得判断哪个或者哪些数据是影响我们产品质量的，然后还需要考虑多久采集一次数据，总共采集多少数据，都是要自己想清楚的。数据可靠了，最后的质量改进方案才会有效。这对我后来进入食品行业帮助很大。

当时我作为学生代表，也给学院课程提过一些建议，后来雷丁真的采纳了，让我觉得自己被认真听见了。

现在回头看，这段经历对我的影响很深。也正因为当年独自适应过英国生活，后来人到中年再搬到美国时，我能比较快安顿下来。到了一个新地方，先做什么、怎么建立生活秩序，我心里是有章法的。雷丁某种程度上给了我这种能力。

6也就是说雷丁当时有一些在为人处事上对你造成的影响，以及职场上很受用的建议？

是的，雷丁的专业训练非常细。当时我是学院的国际学生代表，春节晚宴上我们带了一瓶茅台。我介绍时一开始想把它翻译成 wine，但老师马上提醒我：按照英国相关法规，wine 对酒精度数有定义限制，而茅台的酒精度已经超过了这个范围，所以更准确的分类应该是 spirit，也就是烈酒，而不是 wine，更不能简单说成“米酒”。

这件事让我印象很深。中国人以前可能习惯把白酒翻译成 Chinese wine，但从食品专业的角度看，这并不严谨。老师告诉我，食品行业不能因为“大家都这么说”就沿用不准确的表达。一个词背后，涉及定义、法规、产品分类，甚至消费者安全。比如烈酒和葡萄酒的饮用注意事项就完全不同。

它让我意识到，食品专业不只是研究配方和工艺，也包括对科学、法规和专业表达的尊重。

7我们也可以聊聊关于你自己职业经历的话题。为什么从研发转到供应链，又转去做项目管理，好像你的每一次跳槽都在换岗位？

我看着是换了很多岗位，但这些工作的本质都是在做新产品开发，只是岗位称呼不一样。研发像CPU，它是新品开发的核心。供应链是显示器，要把CPU算好的结果展示出来。项目管理是连接线，把所有的硬件串起来，让软件能够工作起来。

因为雀巢关闭了上海研发中心，我后来去面试了宜家。最先吸引我的是它的办公环境——一走进去就像在逛宜家，当时我就觉得，这个 offer 我一定要拿到。

但真正打动我的，是宜家做食品的逻辑。面试时我问老板，宜家1块钱的冰激凌，是不是赔本赚吆喝？老板笑了，就给我讲了，冰激凌奶粉奶浆的故事。亏不亏，等我进宜家就知道了。

这让我特别好奇。以前我做研发，对成本的理解比较直接：用了多少原料、多少人工，最后算出成本。但宜家让我看到，食品开发还可以从供应链、成本结构、门店运营和消费者体验一起倒推。比如冰淇淋到底用冰淇淋粉，还是用奶浆，这背后是两套完全不同的解决方案，关键是找到最适合宜家的选择。

这段经历很大程度上颠覆了我在雀巢形成的研发视角，也让我重新理解了食品开发。

后来因为宜家的业务方向发生变化，我离开了宜家，加入赫力昂。我加入赫力昂之后，从事项目管理工作，需要统筹管理新品上市的技术开发、包装设计、工厂生产测试、法规申报、上市时间等。在这个过程中，我发现，因为世界在不断的变化，每个变化都会给项目带来一些影响和风险。这些影响和风险会直接关系到项目的成败。我改编了很多真实的案例，做了一个深入浅出的培训。我也详细阐述了，当项目中，遇到这样的争执，我们应该如何应化解争执，共同面对风险。

我在雷丁读书的时候，老师也经常用一些生活中的例子，记得上统计学课，老师给我们每人发了一袋彩色糖果，现场统计每袋糖果中一共有几粒糖，以及，橙色的糖果有几颗？等数据出来之后，顺理成章地阐述了有些统计数据（糖果的总数量）是符合正态分布，有些数据则不需要符合正态分布（橙色糖果数量）。老师还解释了这两条有趣事实背后的原因。“深入浅出”讲故事这点，我是得到雷丁的真传了。

现在我从事餐饮开发的库存计划，就是Purchaser。我更喜欢餐饮的节奏——更新快，一年可以上很多新品；现在我主要供应餐厅，新品逻辑和以前很不一样：比如一家店一个月有固定采购预算，我要思考的是，怎么在这笔预算里创造更高销售。它有点像宜家，但又不完全一样。我现在更关注门店经营和产品呈现——怎么减少浪费，怎么让菜品看起来更有价值，怎么在有限预算里“玩出花来”。

通过以上重庆前途出国留学老师的介绍，如果您想要了解更多出国留学的相关资讯信息可以点击登录重庆新东方前途出国官网了解。如果您对于留学还有任何相关疑问，可以直接点击进行留学在线咨询，我们会有专业留学老师为您免费评估。