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    法国经典美食：酸菜腌肉香肠锅

    发布者：
    杨婷
    分类：
    海外生活
    2026-06-11
    47
    浏览

    法国经典美食：酸菜腌肉香肠锅(阿尔萨斯必吃)

    斯特拉斯堡位于法德边境，虽然身处法国，但这里的美食却继承着浓郁的德国血统，酸菜腌肉香肠锅(choucroute)是当地菜肴中最有代表性的。其中的酸菜选用当地盛产的甘蓝菜，切丝后腌制的方法类似东北的酸菜，不过添加了丁香和豆蔻等香料，风味独特。

    酸菜腌肉香肠锅的腌肉与香肠则包括了烟熏培根、猪肩胛肉及2～3种环肥燕瘦的香肠作搭配，再附加几颗马铃薯，最后把这一大锅的丰富食材全部放入快锅中，再加入阿尔萨斯大区盛产的雷司令(Riesling)白葡萄酒。

    除了酸菜腌肉香肠锅，其他经典的阿尔萨斯菜肴有：白酒炖肉(Baeckeoffe)、火焰博饼(Flammekeuche)、咕咕霍夫葡萄干蛋糕(Kougelhopf);8字形松饼(bretzel)和酸菜配猪肘(Wadele)等。

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          酸菜腌肉香肠锅的腌肉与香肠则包括了烟熏培根、猪肩胛肉及2～3种环肥燕瘦的香肠作搭配，再附加几颗马铃薯，最后把这一大锅的丰富食材全部放入快锅中，再加入阿尔萨斯大区盛产的雷司令(Riesling)白葡萄酒。

          除了酸菜腌肉香肠锅，其他经典的阿尔萨斯菜肴有：白酒炖肉(Baeckeoffe)、火焰博饼(Flammekeuche)、咕咕霍夫葡萄干蛋糕(Kougelhopf);8字形松饼(bretzel)和酸菜配猪肘(Wadele)等。

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