如果说积丹的海水有颜色,那当天的烧烤就有味道。
当季海胆是整场户外烧烤的核心。个头饱满,色泽金黄,肉质压下去是紧实的。生吃的时候,清甜感从舌尖往两边散开,带着一点海水才有的咸鲜尾韵;放上烤架之后,表面慢慢收紧,形成一层薄薄的焦壳,里面反而更软更润,鲜味被高温逼出来,浓度直接上了一个台阶。
这种吃法在积丹并不罕见,但难得的是食材的新鲜度——海胆从渔港到烤架,中间可能只隔了几个小时。新鲜这件事,嘴巴比眼睛先知道。
积丹南部藏着一座农场餐厅
离开海边往南走,积丹半岛上有一个叫"KAMUI FARM"的地方。说它是农场、餐厅还是咖啡馆,其实都对,因为它三个身份同时存在。
农场里种着有机蔬菜和水果,也养了一些家禽和家畜。餐厅的主厨Ash是个英国来的年轻人,对食材有一套自己的标准——能用当地的就不用外地的,能用当天的就不用昨天的。
他家的手工汉堡在积丹小有名气。肉饼用的是本地养殖的牛肉,煎出来嫩且多汁,不干不柴。配上农场自产的蔬菜、芝士和一份自制酱料,咬下去层次很丰富,每一口都有东西在嘴里发生。
但真正让人记住的,是那款软冰淇淋。
牛奶是农场自己供的,乳脂比例调得刚好。挖一勺送进嘴里,没有冰渣的颗粒感,质地像融化的丝绸一样顺着舌尖滑下去。奶香不是那种浓烈到发腻的类型,而是一层一层慢慢化开,带着一点空气感,轻盈得像把积丹上空的云含在了嘴里。吃完之后嘴里留下的是清甜的回甘,不是糖精的甜,是牛奶本身的甜。
当地人给它起了个名字叫"云端滋味",虽然听起来有点夸张,但吃过之后你会觉得,这个形容其实挺准确的。
微信扫一扫









