班尼迪克蛋(Eggs Benedict)在家做起来其实不难,关键是水波蛋、荷兰酱和组合。下面给你整理一个简洁可操作的做法:
一、食材准备(1人份)
- 英式松饼(English muffin)1个,对半切
- 鸡蛋 2个
- 火腿或培根 2片
- 黄油 50克
- 蛋黄 1个(做荷兰酱用)
- 柠檬汁少许
- 盐、黑胡椒
二、做荷兰酱
- 将蛋黄和少量柠檬汁搅匀。
- 隔水加热(碗放在热水上,不要直接火加热)。
- 逐渐加入融化黄油,同时不停搅拌。
- 搅拌至浓稠顺滑,加入盐和黑胡椒调味。
注意:荷兰酱的温度不能太高,否则会凝固成蛋花。
三、做水波蛋
- 水加热到微沸状态,加入少量白醋。
- 用勺子搅出水流漩涡。
- 鸡蛋打入水中。
- 煮约2-3分钟,蛋白凝固、蛋黄仍然流心。
关键:蛋黄流心,蛋白完整包裹。
四、组合班尼迪克蛋
- 烤好的英式松饼放盘上。
- 放上火腿或培根。
- 放上水波蛋。
- 浇上荷兰酱。
- 撒少量黑胡椒装饰即可。
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