食品质量在我们的社会中从未像现在这样重要。世界各国政府正在向食品行业施加压力，以确保产品安全并按照高标准制造。这就是为什么对该领域合格专的需求不断增长，并且职业机会巨大。
食品创新理学硕士课程是围绕食品开发的整个过程设计的--从概念到发布。我们专注于以消费者为主导的产品开发，消费者在整个开发过程中发挥关键作用。您将掌握所需的深入专业知识，以确保新开发的食品满足确保食品质量和安全的必要加工要求。此外，您还将对立法及其对行业的影响有广泛的了解。
正是这种科学敏锐度、对国际要求的认识以及感官评估和产品设计等领域的行业相关技能的结合，将吸引行业雇主。
在利兹大学食品科学与营养学院攻读理学硕士学位，还将使你能够获得专业设施，为你在该领域的工作做好准备，以及一个由在学院研究机构和小组工作的学者和研究人员组成的项目团队。
在整个课程中，您将了解化学、生物化学、物理学、数学和生物学中与食品科学和食品工业应用相关的基础科学技术。
必修模块
食品安全与监管实践 – 15 学分
加深您对微生物和化学食品安全问题的理解，包括风险评估、根据食品行业的政府立法最大限度地降低和监管风险、过敏原管理和标签。您还将详细研究质量管理、质量保证、可追溯性和质量控制的不同方面。
食品化学与生物化学 – 15 学分
在分子水平上了解食品的生化成分以及食品中发生的生化反应和过程，以了解营养素的功能。
食品加工 – 15 学分
本模块将涵盖食品加工，包括原材料和设备的重要性。您将了解工业食品加工系统中的单元作，并讨论如何识别食品的关键食品安全参数和加工条件。您还将评估不同加工方法导致的食品中的物理、化学和生化变化。在其范围内，该模块将包括食品工业制造过程的复杂科学计算。
食品设计原理 – 15 学分
检查产品开发过程的关键阶段，包括焦点小组、产品概念设计、产品配方、消费者感官评估和产品包装。您将讨论食品的总体成分，包括其主要成分和微量成分、添加剂和污染物。您将探索食品生产中化学分析的需求，并了解光谱和色谱技术的应用。该模块还将包括实验室实践，以展示应用知识。
粮食系统与可持续发展 – 15 学分
使用当前与食品生产和消费相关的可持续发展框架，您将深入研究系统思维与食品可持续性的关系。您将回顾全球粮食系统的关键组成部分，包括各种参与者/利益相关者，例如非政府组织、农民、政府，以及他们如何共同运作以维持粮食系统。您还将涵盖全球粮食系统当前面临的可持续发展挑战，例如环境退化、气候变化、粮食安全、食物浪费和循环经济、优化人类和环境健康的可能性（同一个健康概念）。
感官科学 – 15 学分
本模块将概述感官辨别、描述性和情感测试方法。将通过案例研究进一步研究控制感官测量变异性的实用方法。本模块的一个关键目标是应用您对感官测量原理的了解，了解控制面板评估员之间感官知觉的变异性和差异的重要性，以及适当使用测试方法来解决质量控制和产品开发中面临的问题和问题的典型示例。
研究和专业技能 – 15 学分
这个关键模块将向您介绍各种学术和专业技能和能力，这将帮助您在整个学位期间取得成功，并以后取得成功。您将学习如何批判性地阅读科学和非科学信息来源，以及如何使用不同的工具（例如学术写作和数字平台）向不同的受众传达与您的学科相关的科学方面。您将探索学习技能的应用，例如学术诚信、道德和图书馆技能。通过参与实践，您将培养特定于您的专业的实验室技能，以及更通用的技能，如良好的实验室实践和实验室安全。本模块还将向您介绍必要的专业能力，以及如何在整个课程中培养这些能力。
高级 NPD 项目 – 75 学分
从课程开始，您将有机会通过小组产品开发项目将理论付诸实践。这将是你在整个课程中学到的技能和知识的基础上，研究一个令人兴奋的现实世界问题的机会，反映了你在职业生涯中将要从事的工作类型。
本模块将研究食品开发过程的不同阶段及其在新食品设计中的应用。您将了解从原料/原材料的采购、产品配方和加工、食品中的成分相互作用、包装、感官评估、营养标签（包括食品声明）的设计和营销等各个方面。本模块的关键是与学院内外的同龄人合作，在现实环境中开发和交付一种新的食品，类似于食品行业可能遇到的情况。
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吕芳
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