一、专业核心信息速览
|
项目详情
|
|
|
专业名称
|
烹饪技术（Culinary Skills）
|
|
专业代码
|
CHF2
|
|
学制
|
一年制大专文凭
|
|
所属学院
|
旅游餐饮与酒店管理学院
|
|
开课日期
|
5月、9月
|
|
授课校区
|
伦敦市中心校区
|
|
学费
|
总费用$18,500.82
|
|
特色合作
|
与瑞士烹饪艺术学院有转学分协议
|
|
职业资格
|
符合2024年10月加拿大职业列表，毕业可申请工作签证
|
二、专业概况
范莎烹饪技术专业是一年制大专文凭课程，聚焦“技能+理论”双轨培养：
- 技能实操：掌握食材处理、刀具使用等核心烹饪技能，通过范莎学院主厨餐厅（伦敦市中心核心区，毗邻雇主）的实操训练，熟悉专业厨房运作。
- 理论支撑：学习营养学、采购与菜单规划、食品与烘焙理论等，构建酒店餐饮业全面知识体系。
- 升读衔接：毕业生可继续攻读烹饪管理专业第二年课程，深入学习手工烹饪、后厨管理与创业技能，并有机会完成校外实习。
三、录取要求
学术要求
- 高中毕业或同等学历；
- 高二学过数学，高三学过英语；
- 有相关工作经验者可视情况录取。
语言要求
|
考试类型
|
直录要求
|
|
雅思
|
6.0（单项不低于5.5）
|
|
托福（网考）
|
79
|
|
PTE
|
53
|
|
CAEL
|
60（单项不低于50，听力≥80）
|
|
多邻国
|
105（单项不低于95）
|
注：无达标语言成绩可申请EAP语言课程+专业双录取。
四、课程列表
核心课程（部分）
- 实操类：食材处理、烘焙实操、餐厅菜品制作、冷菜制作
- 理论类：烘焙理论、基础烹饪知识、采购与菜单规划、营养学导论
- 职业能力类：职业准备、旅游与酒店业的逻辑与写作、旅游与酒店业的沟通技巧、旅游与酒店业的数学、文化人类学
五、培养技能
通过课程学习，学生将掌握10项核心能力：
- 运用传统与现代技法，为不同餐饮场景制作并呈现菜品；
- 将食品科学知识应用于食材制作，确保成品质量；
- 维护厨房环境，严格遵守健康、安全、卫生法规；
- 保障厨房运营安全，推动资源高效利用；
- 开发符合营养学与食材知识的菜单，满足特殊饮食需求；
- 运用商业原理与成本管控方法，实现餐饮运营财务合规；
- 将可持续发展、伦理采购理念融入厨房管理；
- 运用现代厨房设备进行食品制作与推广；
- 作为团队一员高效协作，助力餐饮运营成功；
- 制定持续学习策略，适应行业新兴技法与法规变化。
六、就业前景
岗位方向
毕业生可应聘入门级岗位：流水线厨师、备餐厨师、柜台服务员、助理厨师、早餐厨师、助理烘焙师等。
就业场景
涵盖餐厅、酒店及度假村、游轮、商业餐饮企业等。
更多详情
还有疑问？立即咨询专业顾问
滕丽波
- 7-10年
- 从业年限
- 50人
- 帮助人数
- 15分钟内
- 平均响应
在线咨询
顾问在线解答疑问
电话咨询
电话高效沟通留学问题
