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刚到英国生活的留学生，经常被超市货架上一排排密密麻麻的营养成分表搞得头疼：
fat、saturates、salt、protein 这些词到底在说什么？
红绿黄三色的营养标签又代表什么含义？
其实，英国食品标签是很标准化、非常“友好”的，只要掌握几个核心指标，你就能一眼判断某样食物是否适合日常饮食，也能避免“看起来很健康，其实很重盐重油”的隐藏雷区。
英国包装食品一般都会提供以下两种信息：
营养数据表（Nutrition Information）
通常以 per 100g 或 per serving（每份）为单位。
交通灯标签（Traffic Light Label）
以红、黄、绿三色展示 fat、saturates、sugar、salt 的含量水平。
交通灯标签极具参考价值：
绿色：含量较低，可放心吃
黄色：中间水平，适量即可
红色：较高含量，偶尔吃没问题，别天天吃
食品标签中的脂肪分为两类：
包含食物中所有的脂肪成分。
影响心血管健康的关键指标，是更需要留意的部分。
简单判断方法：
总脂肪（fat）高但 saturates 低，多为坚果、鱼籽酱、牛油果等天然脂肪，不必回避。
saturates 偏高，多见于炸物、奶油甜点、饼干蛋糕、披萨等，需要控制频率。
英国许多“看起来很健康”的食品其实糖分偏高，例如水果酸奶、冰茶、蛋白棒。
标签中 sugar 指的是添加糖 + 自然存在的糖（如乳糖、果糖的总和）。
判断建议：
绿色：适合当日常饮品或零食
黄色：控制份量
红色：尽量少喝少吃
特别提醒：
“低脂”不代表健康，很多低脂酸奶为了保持口感会加入更多糖分。
英国食品的盐含量普遍偏高，尤其是：
早餐香肠
奶酪
即食三明治
汤品
冷冻披萨
在标签中 salt 一项如果出现红色，就意味着：
吃完一份可能已经接近每天的推荐限量了。
如果你经常觉得英国食物有点咸，那并不是错觉。
protein 项目显示的是蛋白含量，常见于：
鸡胸肉
蛋白酸奶
低脂奶酪
全麦面包
蛋白棒
不过，要注意蛋白棒：
有些品牌蛋白含量不低，但 sugar 和 saturates 却同样很“亮眼”。
判断建议：
看 protein 的同时，别忘了看 sugar 和 fat，避免“伪健康食品”。
这一部分通常分为：
总碳水（carbohydrate）
糖（of which sugars）
如果你在控糖，关键看后者，而不是总碳水。
英国很多食品都有 fibre 标签，例如：
全麦面包
麦片
燕麦
豌豆、豆类食品
纤维含量高的食物可以帮助消化、提升饱腹感，是非常值得关注的一个指标。
英国的食品标签透明度高，看懂这些数据以后，你会发现自己购物更有底气，也能避免盲目购买“伪健康食品”。
无论你是在做饭、自炊、准备增肌计划，还是只是想控制预算与营养比例，学会看食品标签都是核心技能。
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