据最近报道预计， 中国火锅业发展迅速，火锅业的收入持续增加。
Selon une récente prévision, le secteur de la fondue chinoise continue de croître rapidement en Chine, ses revenus devant continuer d'augmenter.
今年7月，中国饭店协会发布了《2019中国餐饮业年度报告》。该报告中的数据显示， 2018年全国火锅业实现收入8757亿元，占全国餐饮业收入(42716亿元)的20.5%。
L'année dernière, 875,7 milliards de yuans ont été dépensés en articles de fondue chinoise, ce qui représente 20,5% des revenus de l'industrie de la restauration du pays qui ont atteint environ 4 300 milliards de yuans, a montré un rapport d'enquête sur l'industrie de la restauration publié par l'Association chinoise de l'hôtellerie en juillet.
中国饭店协会相关负责人称，“ 2019年预计将达到9600亿元左右，2020年有望突破万亿元。”
Les revenus de la fondue chinoise en Chine devraient atteindre 960 milliards de yuans cette année et dépasser 1000 milliards de yuans, a déclaré un membre du personnel de l'Association.
据天眼查数据显示，仅 2019年，国内新增火锅企业已超过1.2万家，换句话说，平均每天就有30多家火锅企业诞生。
Selon Tianyancha, une plateforme de données d'entreprise, cette année, plus de 12 000 nouvelles entreprises de fondue chinoise ont été créées dans le pays, soit en moyenne plus de 30 par jour.
随着中国人对火锅的热情不减，一些火锅企业还被成功地“吃”成了上市公司。其中，名气最大的无疑是2018年9月在港股上市的海底捞。 海底捞2019年上半年营业收入为116.95亿元，同比增长59.3%;实现净利润9.11亿元，同比增长约41%。
Certaines entreprises de fondue chinoise sont également entrées en bourse, notamment le célèbre restaurant de fondue chinoise Haidilao, coté à Hong Kong en septembre 2018. Le chiffre d'affaires de cette société au premier semestre de cette année s'est élevé à 11,7 milliards de yuans, en hausse de 59,3% sur un an. Au cours de la même période, son bénéfice net a augmenté de 41% en glissement annuel pour atteindre 911 millions de yuans.
在天眼查公布的数据中， 四川省、陕西省和山东省的火锅企业数量位居全国前三。
Les données de Tianyancha indiquent également que les provinces du Sichuan, du Shaanxi et du Shandong sont les trois premières provinces en termes de nombre d'entreprises de fondue chinoise en Chine.
