在英国的留学生厨房里：越南香茅烤五花肉的实用做法-新东方前途出国

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    在英国的留学生厨房里：越南香茅烤五花肉的实用做法

    • 原创
    发布者：
    金波
    分类：
    海外生活
    2025-11-02
    5
    浏览

    越南香茅烤五花肉（Vietnamese Lemongrass Grilled Pork Belly）以香茅的清香、鱼露的咸鲜和烤制的焦香著称，是越南街头常见的家常菜。本文为在英国的留学生提供可操作的实用指南，从香茅腌料的调配到烤制技巧，帮助你用英国超市和中超的食材，也能烤出那股带热气的东南亚风味。

    一、主要食材

    主料

    • 五花肉（pork belly）——Tesco、Sainsbury’s 或 Waitrose 可购买，选肥瘦分布均匀的整块。

    辅料

    • 香茅（lemongrass）——Tesco、Asda、Morrisons 等大型超市有售新鲜整根；冷冻或切碎版可在中超购买。

    • 大蒜（garlic）

    • 洋葱（onion）

    • 生姜（ginger）

    • 新鲜辣椒（fresh chili，可选）

    调味料

    • 鱼露（fish sauce）——可选 Three Crabs 或 Squid 品牌（中超常见）

    • 酱油（light soy sauce）

    • 白糖或蜂蜜（white sugar / honey）

    • 黑胡椒粉（black pepper）

    • 食用油（vegetable oil）

    二、腌料调制

    香茅是这道菜的灵魂，香气与鱼露的咸香结合，能最大限度激发五花肉的风味。

    1. 香茅切末：取香茅白色部分，切碎或拍烂。

    2. 调制腌料：

      • 香茅末 2 根份量

      • 蒜末 2 瓣

      • 洋葱末 1/4 个

      • 鱼露 2 勺

      • 酱油 1 勺

      • 白糖或蜂蜜 1 勺

      • 黑胡椒粉少许

      • 油 1 勺

    3. 将所有材料混合均匀，即成香茅腌汁。

    三、腌制与烤制

    1. 五花肉切薄片（约 0.5 厘米厚），放入腌汁中搅拌均匀。

    2. 腌制时间：至少 2 小时，冷藏过夜更入味。

    3. 烤制方式可根据留学生厨房条件灵活选择：

      • 烤箱：预热至 200°C，上下火烤 20–25 分钟，中途翻面一次。

      • 空气炸锅：180°C 烤 15–18 分钟，中途翻面。

      • 平底锅煎烤：小火慢煎，两面金黄微焦即可。

    四、越南风味搭配建议

    1. 配米饭：搭配香米饭或糯米饭，最为常见。

    2. 配米粉（Bún thịt nướng 风格）：将烤肉铺在米粉上，搭配生菜、黄瓜丝、胡萝卜丝，淋上鱼露酸甜汁（鱼露+糖+柠檬汁+蒜末+辣椒）。

    3. 包菜叶吃：用生菜或紫苏叶包肉，加香草与米粉，酸甜清爽。

    五、英国食材替代建议

    原料 替代方案 购买渠道
    新鲜香茅 冷冻切碎香茅（frozen chopped lemongrass） 中超、Amazon
    鱼露 淡味酱油 + 柠檬汁 本地超市
    新鲜辣椒 Thai bird eye chili Tesco / Asda

    六、烹饪小贴士

    • 香气关键：香茅务必切细拍烂，越碎越能渗入肉质。

    • 油温控制：若用平底锅煎，火不可太大，以免腌料焦而未熟。

    • 风味提升：可在腌料中加入少许柠檬叶或南姜粉，增添东南亚气息。

    • 室友友好：香味较浓但不呛人，通风良好即可，无需担心异味困扰。

    七、结语

    越南香茅烤五花肉的妙处在于“酸、咸、甜、香”的平衡。即使身在英国，只要掌握腌制比例与火候，就能用家中烤箱或空气炸锅还原那股带炭香的东南亚风情。
    这道菜不仅下饭，也非常适合合租聚餐，是留学生厨房中“能烤能聊”的好选择。

    金波
    金波 英国部留学服务导师
    擅长申请：
    研究生
    擅长方案：
    出国留学规划，申请规划
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          一、主要食材

          主料

          • 五花肉（pork belly）——Tesco、Sainsbury’s 或 Waitrose 可购买，选肥瘦分布均匀的整块。

          辅料

          • 香茅（lemongrass）——Tesco、Asda、Morrisons 等大型超市有售新鲜整根；冷冻或切碎版可在中超购买。

          • 大蒜（garlic）

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          • 黑胡椒粉（black pepper）

          • 食用油（vegetable oil）

          二、腌料调制

          香茅是这道菜的灵魂，香气与鱼露的咸香结合，能最大限度激发五花肉的风味。

          1. 香茅切末：取香茅白色部分，切碎或拍烂。

          2. 调制腌料：

            • 香茅末 2 根份量

            • 蒜末 2 瓣

            • 洋葱末 1/4 个

            • 鱼露 2 勺

            • 酱油 1 勺

            • 白糖或蜂蜜 1 勺

            • 黑胡椒粉少许

            • 油 1 勺

          3. 将所有材料混合均匀，即成香茅腌汁。

          三、腌制与烤制

          1. 五花肉切薄片（约 0.5 厘米厚），放入腌汁中搅拌均匀。

          2. 腌制时间：至少 2 小时，冷藏过夜更入味。

          3. 烤制方式可根据留学生厨房条件灵活选择：

            • 烤箱：预热至 200°C，上下火烤 20–25 分钟，中途翻面一次。

            • 空气炸锅：180°C 烤 15–18 分钟，中途翻面。

            • 平底锅煎烤：小火慢煎，两面金黄微焦即可。

          四、越南风味搭配建议

          1. 配米饭：搭配香米饭或糯米饭，最为常见。

          2. 配米粉（Bún thịt nướng 风格）：将烤肉铺在米粉上，搭配生菜、黄瓜丝、胡萝卜丝，淋上鱼露酸甜汁（鱼露+糖+柠檬汁+蒜末+辣椒）。

          3. 包菜叶吃：用生菜或紫苏叶包肉，加香草与米粉，酸甜清爽。

          五、英国食材替代建议

          原料 替代方案 购买渠道
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          六、烹饪小贴士

          • 香气关键：香茅务必切细拍烂，越碎越能渗入肉质。

          • 油温控制：若用平底锅煎，火不可太大，以免腌料焦而未熟。

          • 风味提升：可在腌料中加入少许柠檬叶或南姜粉，增添东南亚气息。

          • 室友友好：香味较浓但不呛人，通风良好即可，无需担心异味困扰。

          七、结语

          越南香茅烤五花肉的妙处在于“酸、咸、甜、香”的平衡。即使身在英国，只要掌握腌制比例与火候，就能用家中烤箱或空气炸锅还原那股带炭香的东南亚风情。
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