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如果西贝开在韩国，会怎样？

发布者：: 夏聪

分类：: 海外生活

2025-09-16

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最近的“预制菜风波”，把西贝推上了风口浪尖。

国内一大堆争论点：到底是不是“现炒现做”？为什么价格还那么高？企业是不是在偷换概念？

但我在想：如果西贝开在韩国，会是什么画风？

先说背景。韩国餐饮行业和中国不一样，消费者对“现做”和“工厂出品”的敏感度非常高。街边小馆子，哪怕是非常便宜的泡菜锅，也会强调“手工腌制泡菜”。连炸鸡店都会在广告里写“당일조리（当天现做）”。韩国人一旦觉得是“공장음식（工厂菜）”，口碑会瞬间掉到谷底，哪怕味道还行。

如果西贝搬到首尔明洞，继续搞“预制菜+高价”，结局可能是三条路：

1、被骂到下架：韩国舆论环境极度挑剔，本地媒体和消费者维权节目很会盯热点。想象一下，MBC的暗访镜头拍到后厨直接撕真空包装加热，那画面直接冲热搜。

2、打价格战：韩国外食竞争激烈，炸鸡、烤肉、拌饭遍地都是。西贝若想用“预制+高价”硬撑，消费者会用脚投票。你要卖120元一份的羊肉手抓饭，人家宁可去吃3万韩元的韩牛烤肉。

3、彻底转型：能活下来的路，大概是走“中式手工料理”高端路线，公开厨房，强调师傅手艺。否则预制菜一旦被贴标签，就再无翻身余地。

反观中国市场，“预制菜”之所以有空间，是因为消费者信息差大、连锁化扩张快、外卖高峰压力大。但问题在于，消费者心理和韩国一样——大家不是反对标准化，而是讨厌被蒙在鼓里。你说清楚这是“工厂标准化+餐厅加热”，大家可能还会选择性接受；但如果嘴上说“现炒”，背地里真空加热，那就触碰到信任红线。所以，从韩国的角度看这次西贝事件，会很刺眼。因为韩国餐饮环境告诉我们一个现实：透明，比一切花哨营销更重要。你敢把后厨摊开给客人看，哪怕用半成品，消费者都会更容易接受；但你要是遮遮掩掩，那消费者的怒火会比锅里的油还燙。

最后一句话—— 如果西贝真开到韩国，靠“预制”恐怕连三个月都撑不下去。因为在韩国，餐饮业的生死线，就写在“诚实”两个字上。

夏聪 欧亚语培部高级经理