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日本饮食（和食）在2013年被联合国教科文组织列为世界非物质文化遗产。其核心在于一种尊重自然的生活哲学。
尊重自然，呈现原味
注重展现食材自身的天然风味。烹饪手法通常较为简单，避免使用过多调味料掩盖食物本味。
调味的一个重要基础是“出汁”，即由鲣鱼节和昆布熬制的高汤，为料理提供鲜味。
讲究“旬”之味
“旬”指食材一年中尤为新鲜、美味的时节。日本料理重视使用当季食材，菜单常随季节更替而变化，体现对自然规律的顺应。
注重平衡与和谐
在烹饪上讲究生、煮、烤、炸、蒸等多种方法的运用。
在视觉上注重红、绿、黄、白、黑等菜肴色彩的和谐搭配。
在味觉上追求甜、酸、咸、苦、鲜的平衡。
注重呈现与器皿
讲究“食器”与食物的搭配。会根据季节和菜式，选用不同材质、形状和颜色的器皿，使食物的摆放显得精致美观。
主食类
米饭：一种非常常见的主食，对口感有一定要求。
寿司：用醋饭搭配生鱼片或其他海鲜制成的食物，在国际上享有知名度。
刺身：即生鱼片，对食材的新鲜度有较高要求。
饭团：简便的家常食物，用米饭包裹馅料捏成。
面类
拉面：汤底（如豚骨、酱油、味噌）是其风味的重点。
荞麦面：由荞麦粉制成，可冷吃或热吃，口感清爽。
乌冬面：由小麦粉制成的粗面，口感爽滑有弹性。
其他常见菜肴
天妇罗：将鱼虾蔬菜等裹上面衣油炸而成，追求酥脆不腻的口感。
日式咖喱：口味相较其他国家的咖喱更为温和，常与米饭搭配。
味噌汤：日常餐桌上常见的汤品，由味噌酱调和而成。
便当：盒饭文化比较发达，注重营养、色彩和造型的搭配。
用餐前后有感：用餐前常说“いただきます”（我开动了），表达感谢；用餐后说“ごちそうさまでした”（承蒙款待），表示满足。
筷子使用有忌：有一些常见的忌讳，如不可用筷子传递食物、不可插取食物、不可在菜上游移不定等。
吃面出声可接受：吃拉面或荞麦面时发出声响，通常不会被视作不礼貌，反而可能表示享受食物。但在其他场合则需注意。
共享菜肴用公筷：如果是共享的菜品，使用公筷夹取食物到自己的盘子里是一种礼貌的做法。
总结来说，日本饮食文化是一种融合了自然、季节、艺术和礼仪的生活方式。它体现了对食材的尊重、对细节的关注以及内敛含蓄的审美情趣。
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