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如果你对食品创新、食品安全或食品加工技术感兴趣，新南威尔士大学（UNSW）的食品科学与技术荣誉学士（Bachelor of Food Science & Technology Honours）可能是你的理想选择。这个四年制课程结合了工程学、化学、生物学和营养学，培养学生在食品工业、研发和质量管理等领域的专业技能。
UNSW的食品科学与技术荣誉学士课程由工程学院（Faculty of Engineering）和理学院（Faculty of Science）联合提供，涵盖食品化学、食品加工、微生物学、营养学等核心领域。课程结构包括：
核心必修课（食品科学基础与工程技术）
选修课（可专注食品创新、食品安全或营养学方向）
研究项目（第四年荣誉学位需完成独立研究）
该课程适合希望进入食品制造、质量检测、新产品研发或食品政策管理等领域的学生
大一的核心任务是建立化学、生物学、数学和工程学的基础知识，课程包括：
Introduction to Food Science（食品科学导论）
了解食品科学的基本概念，包括食品成分、加工技术和行业趋势5。
Molecules, Cells and Genes（分子、细胞与基因）
探索生物分子（如蛋白质、碳水化合物、脂类）的结构与功能5。
Engineering Chemistry 1A & 1B（工程化学）
学习化学反应、热力学和材料科学，为食品加工技术奠定基础5。
Mathematics 1A（数学1A）
微积分和线性代数，适用于食品工程计算5。
Physics 1A（物理学1A）
力学和热力学基础，与食品加工设备相关5。
Sustainable Food Manufacture（可持续食品制造）
探讨食品工业的环境影响及可持续生产方法
大二开始深入学习食品化学、生物化学和食品加工技术，课程更具专业性。
Food Chemistry（食品化学）
研究食品成分（如蛋白质、脂肪、碳水化合物）的化学性质及变化5。
Physiology（生理学）
人体消化与营养吸收机制，为后续营养学课程打基础5。
Fluid and Particle Mechanics（流体与颗粒力学）
食品加工中的流体动力学（如乳制品、酱料的生产）5。
Principles of Biochemistry（生物化学原理）
酶学、代谢途径及其在食品保鲜中的应用5。
Principles of Molecular Biology（分子生物学原理）
基因工程在食品改良（如转基因作物）中的作用
大三课程更加专业化，涉及食品微生物学、营养学、食品保存技术等。
Food Preservation（食品保存技术）
学习冷冻、干燥、灭菌等食品保鲜方法
Nutrition（营养学）
探讨食品成分对人体健康的影响（如功能性食品）
Microbiology & Food Microbiology（微生物学与食品微生物学）
研究食品中的有益菌（如益生菌）和病原体（如沙门氏菌）
Food Safety and Quality Assurance（食品安全与质量管理）
学习HACCP（危害分析与关键控制点）和ISO标准
第四年是荣誉学位（Honours）阶段，学生需完成独立研究项目，并撰写论文。
Food Science and Technology Lab（食品科技实验）
高级实验技能培训，如食品成分分析、感官评价9。
Complex Fluids Microstructure and Rheology（复杂流体微观结构与流变学）
研究食品质构（如巧克力、酸奶的流变特性）9。
Research Project（研究项目）
在导师指导下完成食品科学相关课题（如新型食品包装材料、植物基蛋白开发）
稍后会有顾问老师反馈评估结果