新南威尔士大学食品科学与技术荣誉学士（Bachelor of Food Science & Technology Honours）全面解析

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发布者：: 周天行

分类：: 专业介绍

2025-07-26

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如果你对食品创新、食品安全或食品加工技术感兴趣，新南威尔士大学（UNSW）的食品科学与技术荣誉学士（Bachelor of Food Science & Technology Honours）可能是你的理想选择。这个四年制课程结合了工程学、化学、生物学和营养学，培养学生在食品工业、研发和质量管理等领域的专业技能。

UNSW的食品科学与技术荣誉学士课程由工程学院（Faculty of Engineering）和理学院（Faculty of Science）联合提供，涵盖食品化学、食品加工、微生物学、营养学等核心领域。课程结构包括：

核心必修课（食品科学基础与工程技术）
选修课（可专注食品创新、食品安全或营养学方向）
研究项目（第四年荣誉学位需完成独立研究）

该课程适合希望进入食品制造、质量检测、新产品研发或食品政策管理等领域的学生

大一（Year 1）：基础科学与工程入门

大一的核心任务是建立化学、生物学、数学和工程学的基础知识，课程包括：

核心课程

Introduction to Food Science（食品科学导论）
- 了解食品科学的基本概念，包括食品成分、加工技术和行业趋势5。
Molecules, Cells and Genes（分子、细胞与基因）
- 探索生物分子（如蛋白质、碳水化合物、脂类）的结构与功能5。
Engineering Chemistry 1A & 1B（工程化学）
- 学习化学反应、热力学和材料科学，为食品加工技术奠定基础5。
Mathematics 1A（数学1A）
- 微积分和线性代数，适用于食品工程计算5。
Physics 1A（物理学1A）
- 力学和热力学基础，与食品加工设备相关5。
Sustainable Food Manufacture（可持续食品制造）
- 探讨食品工业的环境影响及可持续生产方法

大二（Year 2）：食品科学与工程核心

大二开始深入学习食品化学、生物化学和食品加工技术，课程更具专业性。

核心课程

Food Chemistry（食品化学）
- 研究食品成分（如蛋白质、脂肪、碳水化合物）的化学性质及变化5。
Physiology（生理学）
- 人体消化与营养吸收机制，为后续营养学课程打基础5。
Fluid and Particle Mechanics（流体与颗粒力学）
- 食品加工中的流体动力学（如乳制品、酱料的生产）5。
Principles of Biochemistry（生物化学原理）
- 酶学、代谢途径及其在食品保鲜中的应用5。
Principles of Molecular Biology（分子生物学原理）
- 基因工程在食品改良（如转基因作物）中的作用

大三（Year 3）：食品技术与应用

大三课程更加专业化，涉及食品微生物学、营养学、食品保存技术等。

核心课程

Food Preservation（食品保存技术）
- 学习冷冻、干燥、灭菌等食品保鲜方法
- Nutrition（营养学）
- 探讨食品成分对人体健康的影响（如功能性食品）
- Microbiology & Food Microbiology（微生物学与食品微生物学）
- 研究食品中的有益菌（如益生菌）和病原体（如沙门氏菌）
Food Safety and Quality Assurance（食品安全与质量管理）
- 学习HACCP（危害分析与关键控制点）和ISO标准

大四（Year 4）：荣誉研究项目

第四年是荣誉学位（Honours）阶段，学生需完成独立研究项目，并撰写论文。

核心课程

Food Science and Technology Lab（食品科技实验）
- 高级实验技能培训，如食品成分分析、感官评价9。
Complex Fluids Microstructure and Rheology（复杂流体微观结构与流变学）
- 研究食品质构（如巧克力、酸奶的流变特性）9。
Research Project（研究项目）
- 在导师指导下完成食品科学相关课题（如新型食品包装材料、植物基蛋白开发）