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    "芦笋季"吃白芦笋，没毛病！

    发布者：
    杨婷
    分类：
    海外生活
    2025-07-22
    47
    浏览

    说起德国菜，很多吃货的印象就是很多肉类菜肴。其实，德国菜也是有很多蔬菜的，比如，每年四月下旬至六月下旬，德国人的餐桌上最应季节的蔬菜就是白芦笋，他们称之为“芦笋季”。

    珍贵的白芦笋，是大自然在春天里对人类的馈赠。生性不算浪漫的德国人，夸起白芦笋来倒是绞尽了脑汁，称白芦笋为"皇家蔬菜", "可食用的象牙"，"白色的金子"。

    因为多数人的德国之旅只是走马观花，没见过，没吃过的德国美食还是很多的。

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    绿芦笋和白芦笋有什么区别?

    在国内，我们会常常看到绿芦笋。其实绿芦笋和白芦笋属于同一品种，绿芦笋生长在阳光之下，而白芦笋必须保证在土里生长，不能接触阳光的照射。采摘白芦笋更是功夫活，为了让白芦笋尽可能少地接触到阳光，采摘时最好是从凌晨到日出前或是阴天进行，使是在工业发达的德国，至今也没有方法用机器代替人工采摘。

    过去关于食用芦笋的小禁忌

    过去人们用叉子把芦笋整个送入口中，大口咀嚼，因为在当时芦笋不允许被切割开来食用。原因在于：钢或铁制的餐刀在切割时会使芦笋氧化，芦笋会因此而变味。如今，进餐时发出声响(Schlürfen)被视为餐桌礼仪禁忌。芦笋理也因此可以切开来食用。

    杨婷
    杨婷 江宁中心语培部咨询顾问
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          珍贵的白芦笋，是大自然在春天里对人类的馈赠。生性不算浪漫的德国人，夸起白芦笋来倒是绞尽了脑汁，称白芦笋为"皇家蔬菜", "可食用的象牙"，"白色的金子"。

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