1. 鹅肝酱(Foie Gras)
法语:Foie Gras
法国最奢华的美食之一,由鸭或鹅的脂肪肝制成,口感细腻柔滑,通常搭配面包或果酱享用,是节日大餐的必备前菜。
2. 法式洋葱汤(Soupe à l’Oignon)
法语:Soupe à l’Oignon
经典法式汤品,用焦糖化洋葱熬制,加入牛肉高汤,最后盖上烤化的奶酪面包(croûton au fromage),浓郁香甜。
3. 勃艮第红酒炖牛肉(Bœuf Bourguignon)
法语:Bœuf Bourguignon
来自勃艮第地区的名菜,牛肉用红酒慢炖,配以蘑菇、胡萝卜和珍珠洋葱,肉质酥烂,酒香浓郁。
4. 法式油封鸭(Confit de Canard)
法语:Confit de Canard
源自法国西南部,鸭腿用鸭油低温慢煮,外皮酥脆,肉质软嫩,常搭配土豆或扁豆(lentilles)食用。
5. 法式焗蜗牛(Escargots de Bourgogne)
法语:Escargots de Bourgogne
勃艮第名菜,蜗牛用大蒜黄油(beurre à l’ail)和香草烤制,搭配法棍面包蘸酱汁,口感鲜嫩。
6. 法式海鲜拼盘(Plateau de Fruits de Mer)
法语:Plateau de Fruits de Mer
法国沿海地区的经典美食,包含生蚝(huîtres)、龙虾(homard)、螃蟹(crabe)、贻贝(moules)等,搭配柠檬和酱汁。
7. 法式可丽饼(Crêpe)
法语:Crêpe
源自布列塔尼,分为甜(crêpe sucrée,如巧克力、水果)和咸(crêpe salée,如火腿奶酪)两种,街头常见小吃。
8. 法式炖鸡(Coq au Vin)
法语:Coq au Vin
传统乡村菜,鸡肉用红酒、蘑菇和培根炖煮,风味浓郁,常搭配土豆泥(purée de pommes de terre)。
9. 法式焦糖布丁(Crème Brûlée)
法语:Crème Brûlée
经典法式甜点,香草蛋奶布丁表面覆盖焦糖脆壳,冷热交融,口感丝滑。
10. 马卡龙(Macaron)
法语:Macaron
巴黎 著名的甜点之一,由杏仁饼壳夹馅(如巧克力、覆盆子、开心果)制成,外酥内软,色彩缤纷。
Bonus(额外推荐)
法棍面包(Baguette) – 法国人日常必备,外脆内软。
卡苏莱炖菜(Cassoulet) – 白豆炖肉,来自法国南部
普罗旺斯炖菜(Ratatouille) – 蔬菜杂烩,因电影《料理鼠王》闻名。