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    日本人喜欢的味噌汤

    • 原创
    发布者：
    付方丽
    分类：
    海外生活
    2025-06-06
    47
    浏览

    味噌汤是将味噌与高汤混合，加入豆腐、裙带菜等食材制成的汤。在日本，作为构成饮食的重要要素，有“一汤一菜(主食以外的1道菜和1碗汤”的想法，味噌汤是构成一顿饭的一种汤，这一点上和米饭一样不可缺少。

    味噌汤中使用的味噌是由大豆等谷物使用曲菌发酵而成的日本发酵调味料。通过改变曲的种类和发酵工序的时间，产生红色和白色等不同颜色和味道的味噌，这与味道的差异有关。味噌在全国各地都有制作，味噌的风味和颜色在各地方都有各自的特征，也是地方色彩强烈的食材。

    味噌主要原料大豆富含优质蛋白质和多种营养素，具有抑制胆固醇、预防衰老、预防癌症、预防胃溃疡、整肠、促进消化等功效。味噌可以直接食用，不仅用于味噌汤，还用于腌菜、烧烤等，是日本料理的代表性调味料。最近，味噌作为法国料理中的调味料之一受到关注。

    如今，为了在短时间内获取汤汁，出现了各种各样的产品。固体、液体、颗粒状的汤汁原料、汤汁包等只是作为方便的东西使用。

    味噌汤是日本代表性风味味噌的味道和汤汁的味道重叠在一起的，可以说是日本料理的象征。除了味噌的多样性之外，放入味噌汤的食材也有各种各样的食材相匹配，所以种类繁多。每个家庭都有自己的味噌汤，说到“妈妈的味道”，很多人都会提到“味噌汤”，这是一道让日本人充满乡愁的料理，也可以说是日本人的灵魂食品。

    付方丽
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