留学新鲜事 小郑简单报
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近十多年来，随着中国经济的腾飞，旅游业的增长带动了中国酒店业的飞速发展。中国及全球的酒店行业出现了行业容量大、中高级人才匮乏、重视资历和持续发展、较高的薪酬和福利待遇等现象及特点。在新形势下，中国酒店管理行业面临了人才严重短缺的情况，而对现在酒店管理从业者来说，简单的一技之长已经不能满足市场所需，全能发展才是酒店未来领航的标杆。
相对而言，现代的酒店管理者已不再局限于酒店行业，特别是海外酒店管理的毕业生，他们全面的专业技能、深厚的工商管理知识、多语言的沟通优势，以及大方得体的领导才能，更是受到航空、会展、奢侈品、房地产、游乐园等多行业的高度青睐。但是，中国酒店行业发展才刚起步，中国的酒店管理教育暂时完全不能满足时代的需求。而瑞士，一个拥有酒店业百年历史的国家，一个致力于把酒店管理知识与实践结合教育的国家，能为中国有志于从事酒店及工商管理的学生人士提供最为完善的酒店管理教育，让他们跃升为最炙手可热的管理人才。因此，瑞士酒店管理，成为了中国最具就业前景的热门留学专业。
一、中国经济腾飞，酒店管理蓬勃发展
2010年中国经济总量超过日本成为全球第二大经济体，同时国家旅游局宣布未来十年中国将成为全球第一大旅游接待国，中国居民出境人流也会明显增长。国家“十二五规划”明确规定旅游业作为国家战略性产业。在一系列良好宏观环境的作用下，酒店业作为旅游业的重要组成部分，将表现出强大的发展势头。旅游业的增长带动中国酒店业飞速发展，特别地，伴随着中国成功举办北京奥运会、上海世博会、广州亚运会，掀起了中国的酒店热潮，除了中国本土品牌的酒店高速发展，万豪、香格里拉、喜来登、希尔顿等全球知名品牌酒店集团纷纷进入中国市场，加大投资和加盟。
目前，全国五星级酒店已达651家，各地待建、在建及刚建完的按照五星级标准设计的酒店项目约有500家。据统计，过去3年全国星级酒店数量整体年均增长率为6%，而五星级酒店数量的年均增长率超过15%。预测数据是，到2013年，中国最大的30个城市中，国际连锁酒店的数量还会在目前的基础上增加52%。可以想象，未来数年内，也许中国(至少是沿海地区)的地级市、县级市甚至小城镇都会拥有至少一家希尔顿、洲际、喜来登酒店。届时，五星级酒店的数量也势必会批量增加。截止至2011年12月，中国星级酒店达13,908家，与 2000 年相比，增长率达 130%，中国每年大约有 1600家新建酒店投入使用，总投资接近 4000 亿元。
二、新形势下，中国酒店管理行业面临的人才荒
据国家统计资料显示，截至2010年，中国酒店管理职位空缺接近200万。2011年，“用工荒”这个词频频出现在各大网站、电视台、报纸的新闻资讯里，大有一种铺天盖地之势。作为第三产业的酒店行业，更是沦为用工荒的“重灾区”! 2012年春年过后，席卷酒店行业的用工荒依旧不依不饶地“闹”着，可谓是“龙年第一雷”。 在各类就业群体中，多餐饮企业对餐饮服务类人员求才若渴，一些高端酒店甚至对服务员开出万元月薪。不少星级酒店的管理者都表示：解决酒店人才缺口已经迫在眉睫！
国内众多大学都开设了酒店管理专业，为何国内专业对口的毕业生不能满足酒店管理的职位空缺呢？显然，原因不外乎是国内的酒店管理的教育产出不能满足行业的实际需要。
国内大学的授课方式基本上都是单纯的理论教育，多为纸上谈兵，即使有部分学校参考了欧洲的酒店管理教育模式开始了相应的实践操作课程,也是按照中国人自我总结的理论作为指导，任课老师更是缺乏实际酒店管理经验，最终的结果还是闭门造车。所以很多中国酒店管理毕业生，他们往往难以获得酒店的重任，更多的是在酒店基层摸爬滚打好几年，也难以得以升迁到更高的职位，这是由于他们的能力限制了他们的发展。
所以近年来越来越多的酒店人，选择在工作几年后到海外进行深造，以获得视野及能力上的提高。等他们镀金回国后，等候他们的就是出国前所求之而不得的机遇和发展前景。
三、现代酒店管理从业者面临的行业挑战：如何成为全能人才？
酒店管理是一个专业性强，讲求实战经验的行业，同时也是一个源于西方发扬于全球,需要融合多国文化的国际性行业。尤其是在目前的地球村概念已然从概念成为成为了现实的情况下,中国的酒店及旅游行业需要接触到的客人不仅来自中国的五湖四海，更是来自世界四大洋、七大洲。再者，酒店业的发展模式已经从客栈式独立经营，发展到集团化、连锁店的综合管理式经营，并在经营的同时不断多向发展与开发。
所以，一个真正具有实力的酒店,它必定要求它的从业人员具备国际视野，深谙各地文化，有较强外语能力，而且具有踏实的款待业服务技巧，以及丰富专业的工商管理知识与技能，但国内的酒店教育模式很难为这些酒店培养出这样的人才。
海外酒店管理专业的学生，特别是瑞士的酒店管理人才，不仅接受了国际化多元化的酒店运营管理教育，还学习了包括人力资源，市场学，公关学等管理知识，以及研究国际连锁酒店及餐饮企业的经营模式，同时在海外多个国家累积了丰富的实习工作经验，所以瑞士酒店管理毕业生备受国际星级酒店集团的青睐。加之，从瑞士酒店管理毕业的中国学生，不仅提升了多语言的沟通能力，更重要的是，他们相比于外国人，更加熟悉中国的国情和本土文化习俗，在决策和处理各种酒店项目方面，能够真正迎合中国乃至世界各地的顾客需要。
四、酒店管理人能管理的，岂止是酒店！
酒店管理在中国正值蓬勃的发展期，市场急需大量具有专业知识的酒店管理人才，拥有瑞士留学背景的酒店管理学生更是酒店业最炙手可热的新宠。但是，很多人还是难掩内心的困惑，难道酒店管理专业的毕业生一定要从事酒店管理的工作吗？
Ivy， 2004年从IHTTI瑞士纳沙泰尔酒店管理大学毕业，现在从事会展策划工作；李斯，Cesar Ritz瑞士恺撒里兹酒店管理大学毕业校友，现任华南美商会第一位中国女性总经理；Kenny，HIM瑞士蒙特勒酒店管理大学 以及SHMS瑞士酒店管理大学双学士毕业，现担任重庆国际奢侈品品牌Burberry博柏利销售主管……
他们的经历很好地解答了很多人的疑惑，也说明了酒店管理毕业生除了能胜任高端酒店行业的工作，也能游刃有余地进入更广阔的行业。因为瑞士酒店管理专业的学生，学习的是款待业管理的课程，授课内容涉及款待、管理、商务、市场等方面的知识。款待业作为一个行业，除了包罗旅游、酒店、餐饮这些核心行业外，还渗透到各种延伸行业中：
会所、俱乐部等产业是酒店管理毕业生的热门选择之一；
航空公司对于具有国际视野和多语言优势的毕业生十分喜爱；
会展、公关等企业需要沟通能力强、组织策划经验丰富、办事细致的“全才”；
国内目前约有2500个主题乐园，酒店管理人才就职于这些主题公园也越来越多；
婚礼策划、宴会策划等是近几年新兴的高薪职业，熟知各地民俗礼仪，具备酒店管理知识和创新思维的人才往往能胜任这些工作；
奢侈品行业、大型餐饮企业和超市连锁机构、酒类贸易公司等也是瑞士酒店管理毕业生选择的就业方向；
近几年吸金的高端房地产行业，如酒店公寓，度假别墅的管理，也热切希望能够从瑞士酒店管理毕业生中吸纳人才。
行业的现状应正了一句话，海外酒店管理毕业生，能管理的不只是酒店。
纵观现代中国留学的热潮，随着中国的不断前进发展，从留学日本学经济政治，到留学英国学法律管理；从留学澳洲学金融会计，到留国学软件技术；从留学加拿大学土木工程，到留学法国学时尚设计……留学的热潮旋风，总是围绕中国以及全球市场需求的核心，不断扩散。因此，在不久的将来，留学瑞士学酒店管理将掀起新的留学时尚风潮，瑞士酒店管理专业也将成为中国最具就业前景的留学专业。
酒店管理重合作。瑞士的酒店在管理过程中一般都很重视员工的合作精神和团队意识，它们希望员工们能相互支持、相互尊重、同步前进。在任何一个部门，如果管理者发现有员工先期完成了自己的工作而不去帮助别人，他会立刻指明纠正。因为他们认为，如果一个团队由于人员技术水平不一或意见不同而各自为战，那是不可理解的，也是不能接受的。另外，由于瑞士的酒店规模都不是太大，加之劳动力成本很高，因此酒店基本上要求员工能从事多项工作，即我们通常所说的“一专多能”。当然在客人比较多的时候，各级管理者也都能亲自“操刀上阵”，不会有“会管的不会做，会做的不会管”的理论与实践相脱节的现象。
酒店服务重精细。瑞士的酒店哪怕是不起眼的小旅馆，对服务过程中如何摆台、如何上菜、如何撤台，甚至如何铺台布等都有一套严格的程序，这种类似工厂中“流水线”的规范服务模式，有效地保证了酒店的服务效率。但瑞士酒店在规范的基础上，更重视服务的精细，就像瑞士人送人礼品必须要包装一样。比如，酒店推出野味餐服务，就会相应地配上含飞禽走兽图案的菜单，适于狩猎的背景音乐，以及野味汤、野味汁等。有时还会在客人进餐中请传统的号角队表演一幕狩猎时的场景。这样精细的服务就使“吃”不仅仅停留在食物的色香味形，而上升到了“吃的考究”、“吃的氛围”。同时，精细的服务还体现在对服务节奏和服务效果的把握上，比如斟酒，就并不单单客人酒杯中的酒少了要及时添上，而是要添得恰到好处。如果此时一对情人正含情脉脉地手握着手，那么即使是酒杯中的酒所剩无几也要等他们手分开后再上前服务。
酒店竞争重创新。在瑞士，酒店对竞争策略非常重视，很少有酒店会采用价格竞争，几乎所有的酒店都不会给客人打折，即使是有，折扣也不会超过10％。因此到了淡季，由于客源的下降，绝大多数山村型和度假型酒店等，都会关门歇业，它们不会以降价来招徕顾客。一般来说，酒店竞争主要在服务质量和项目创新上下功夫，通过不断推陈出新，如新的菜单，新的优惠价格组合，及其它新的服务项目来吸引不同的客人。另外，创造特色也是瑞士酒店竞争的一个重要的手段，如理诺士饭店管理学院附近有一家五星级酒店，尽管规模不大，只有80套客房，但它引以为豪的是拥有一套设施齐全、颇具现代化的医疗保健系统，甚至包括中医的一些养生疗法。其客人80％以上是来酒店进行康复疗养的，这个特色使该店在当地名声很大，生意当然也是每年稳中有升。这种良好、有序的行业内部竞争，使瑞士酒店业的整体利益得到了有效保护。
海外学生前往瑞士修读的课程，以旅游和酒店管理为主。此类课程通常以英语授课，且颁发的文凭备受世界各地推崇。瑞士酒店管理学士文凭一般为三年制，每学年以上半年授课，下半年实习的形式进行。硕士的修读年限则在一年半至两年左右。
尽管如此，希望申请赴瑞士留学的学生，还是必须具备充足的留学资金。一般每年在14万元人民币左右。其次，前往瑞士读正规课程者，必须具有相应的学历和外语水准。如果外语达不到所要求的水准，则先要去瑞士读语言。
学费(一年计)在瑞士攻读酒店管理文凭需要瑞士法郎约19，7000-23，000SFr，当中已包括学费及食宿费。而学生多以半式读修毕课程，所以在实习期间可获取月薪约瑞士法郎1900SFr(约10，000港元)(视乎学生的成绩及雇用的机构)的收入，可算相当不错。
多数人都会觉得在瑞士留学，其间的费用将是一个天文数字。其实瑞士酒店及旅游专业本科段的学制通常是3 ～4年，学习期间每一年的学费和生活费总和在24万～30万元人民币左右。但是很多人都忽略了一点，在这3 ～4年的学习过程中，其间会有1～2年是学校安排的带薪实习阶段。学生在带薪实习期间可以自由选择在瑞士或海外的酒店及餐饮行业进行实习。而按照瑞士政府的规定，学生每月薪金最少不得低于2000瑞士法郎，扣除带薪实习期间的所得，本科期间的实际所有花费在40万～50万元人民币左右。这样的花费去瑞士读酒店及旅游专业无疑是超植的。
瑞士是欧洲的心脏，她的官方语言是德语、法语和意大利语（酒店专业的授课语言是英语）。在一些学生和家长的眼里，这样的语言环境对于留学来说似乎又多了一些障碍。其实这样的语言环境也正是被我们忽视的附加值。
我们知道无论母语和官方语言是什么，多数的欧洲人都会说英语，应该说英语的语言环境是良好的。这就好像在中国的少数民族地区他们也有母语方言，但是我们汉族的学生还是可以和他们用汉语很好地沟通一样。
在瑞士，多数的酒店学校坐落在德语区或法语区。学生可以在本专业学习的同时选修德语和法语。如果我们的学生能够更多地珍惜自己的课余时间，四年本科期间完全可以熟练掌握德语和法语的生活用语。毕业时如果你拥有四国语言的能力（中、英、德、法），这无疑将更大限度地提高你的竞争力。
高级酒店运营管理人员
酒店行业是世界上最大的雇佣行业，为在职人士提供丰富的发展机会。瑞士是世界上最为著名的旅游胜地，酒店业和旅游业极其发达使得当地对酒店业管理人才的培养非常重视，瑞士的教育既有德国教育的严谨，同时又注重对学生实践能力与沟通能力的培养。学生在校期间有机会对日后的从业放心做针对的学习和实习，毕业以后能快速、完全的适应新式的酒店管理模式，真正做到学以致用。
外企公司人力资源管理
虽然瑞士酒店管理多以英文授课居多，但由于瑞士是一个多官方语言的国家，包括德语、法语、意大利语、罗曼语，在学生大学就读期间，德语、法语是必修课，实习期间学生的小语种语言能力也会得以提高，所以毕业以后会成为多语种人才，此外在酒店管理在人力资源方面的专业涉及，学生毕业之后完全能够胜任外企人力资源管理的工作。
品牌公关与传媒公司运营管理
瑞士酒店管理专业的核心就是沟通与实践，通过会议与大型活动策划管理课程学习，加之学生在瑞士强大的奢侈品商业背景下，无论在战略营销还是商务沟通上都能得到很大的提升，加上自身营销运营意识，在此领域上学生可以发挥很大的用武之地。
投资公司管理人员
瑞士酒店管理专业课程大多涉及营销，财务，统计，战略管理等相关学科，学生毕业之后可以很快的融入欧洲的投资公司，在此可以得到很好的历练，此外如果选择回国的话，可以把新式的投资理念带回中国，在中国的投资市场不成熟的情况下，会得到很大的发展契机。
对外联络服务工作
通过在瑞士多年学习酒店管理的基础，并通过学校庞大的校友会网络，学生可以有机会认识到高级管理人才，对于很多国家公司来说，中国的市场是有很大的潜力的，只是没有合适的桥梁，所以凭借学生的管理和沟通能力，在对外联络服务上会得到大展宏图的机会。
信息服务、市场调查、国际咨询公司
瑞士酒店管理专业以运营与营销为主体，学生在毕业之后有强于一般人的分析和管理能力。在当代中国的运营当中的公司中，企业往往缺乏对市场的导向和分析能力，缺乏企业的终极风向标，所以当学生毕业之后，会有众多公司抱着求贤若渴的态度，人才的需求量是非常之大。在此领域学生会得到意想不到的收获。
旅游业及高级娱乐会所管理
瑞士酒店及旅游管理专业课程中学生会学习到世界旅游业趋势及创新、博彩及赌场管理、健身及温泉疗养管理等专业课程。联合国世界旅游组织秘书长弗朗西斯科·弗朗加利指出，在未来大约10年左右的时间里，中国将成为世界第一大旅游目的地国，对于旅游策划及高级管理人员的需求量不断在增加。随着博彩业、高级娱乐会所的规模增大，营业模式的不断完善，行业高级管理人才将炙手可热。
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