日本陷入海苔荒 饭团制作成本上涨-新东方前途出国

　　日本陷入海苔荒。无论是在日本留学，还是赴日旅游，饮食中对海苔一定不陌生。一方面，便利店里贩卖的饭团、寿司中，海苔都是重要的辅料。此外，定食中也常常配有一小袋海苔作为佐餐食品。日本是海苔消费大国，海苔可以说是日本百姓餐桌上必不可少的食材之一。

　　近年来，随着气候变暖，海苔产量的不断下滑，日本陷入了近半个世纪以来最严重的“海苔荒”。

　　由于海水温度升高导致藻类作物生长缓慢，日本的海苔产量已连续十年呈现下滑趋势。当前产量较去年同期相比减少15%，预计今年总产量将跌破62亿张，降至半个世纪以来的最低点。

　　中川海苔店是一家从事海苔采购、加工的老店。随着海苔荒的加剧，同行之间的采购竞争愈演愈烈，店里原材料的采购价格较几年前上涨了近四成。

　　原材料的供应短缺也给餐饮行业带来了不小的压力。

　　东京市内的一家饭团专卖店，平均每月制作六千个饭团，使用海苔约两千张。

　　店长表示，从去年开始，店内长期使用的海苔由每张18日元(约合人民币1.1元)涨到了22日元(约合人民币1.4元)，导致每个饭团的制作成本上涨超过10%。

　　为了缓和成本压力，店内自上月起已陆续新增了5个不使用海苔的饭团品种，以减少海苔的使用比例。

　　日本利策饭团店店长 吉江重昭：海苔越来越贵，几乎成了高级食材，我很无奈。我们不能因为海苔涨价就轻易地调整饭团价格，因此只能自己消化。

　　据统计，日本每年的海苔需求超过85亿张，今年的缺口将高达总需求的近三成。

　　长期以来，日本出于对本国农产品的保护，对海苔进口一直设有严格的配额限制。随着海苔荒的不断加剧，日本已开始逐渐放宽配额，加大来自韩国、中国等国家的海苔进口。

　　那么，说了这么多，海苔、海带和紫菜到底有什么区别呢?

　　水中漂流的生物：藻类、水草水中漂流的这些生物，可先分两大类，其中藻类大多属于“原生生物”及少数“原核生物”，演化至陆地而能在淡水中生长时，则开始分化出根茎结构而纳入“植物界”，俗称水草。海洋中的原生生物“海藻”，整株都可以行光合作用，例如“褐藻、红藻、绿藻”等等，褐藻由于具有吸收蓝光的能力，可以生长于较深海处，再往上为生长在潮间带、可吸收红光的红藻，绿藻则生长于最靠陆地的浅海中。

　　“紫菜、寿司海苔”同为红藻!日常生活中我们所吃的“紫菜”，其实就是红藻!称之“紫菜”，是因为它同时具有蓝色与红色的蛋白质、呈紫色效果而得名。经过加水、晒乾、加热后，紫菜可以做成绿色的“海苔”，经常被运用在“御饭团”等产品，“日本寿司店”所用的手卷海苔，则颜色特别深、香气足、价钱也比较贵，然而三者其实来源都同为红藻，只是质量、品种不同而样貌有别罢了。