日语中的烹饪方式该如何表达-新东方前途出国

常言道“民以食为天”，作为美食之国的我们，烹饪食材的方法繁多，如“煎、炒、烹、炸、炖、煮、腌”等，每种烹饪技巧都能创造出各式各样的美食。

那么，接下来，我要提出一个问题：你知道这些烹饪方法在日语中如何表达吗？它们是否也使用汉字来表示呢？正在日语学习以及打算去日本留学的同学们，你们知道吗？

实际上，并非完全如此。尽管在日本，某些烹饪方法确实保留了汉字的表达方式，但也有许多差异存在。这些差异往往成为我们在日常交流中可能遇到的“陷阱”。

现在，让我们逐一探讨日语中那些烹饪方法的表达吧。

煎：焼き（やき）、煎る(いる)

通常情况下，学习烹饪的起点往往是制作简单的煎鸡蛋。那么，如何用日语表达“煎”这个动作呢？虽然“煎る(いる)”这个词确实存在，但它并不常用。

在日语中，更常见的表达是“焼き（やき）”，这个词不仅涵盖了“煎”的意思，还包括了“烤”，在某些场合下甚至可以指代“炒”。

例如，在“目玉焼き（煎鸡蛋）”和“焼き餃子（煎饺）”这两个词组中，“焼き”的含义与我们所说的“煎”相似。

烤：焼き（やき）

“焼き（やき）”一词，其含义为“烤”，在日常生活中极为普遍。

例如，在国内的日式料理店中，我们常常可以看到“焼き鳥（やきとり）①”这一菜品，它代表了“焼き”烹饪法中受欢迎的一种，同时也是“串焼（くしやき）”的典型代表。

此外，“蒲焼き（かばやき）②”这种烹饪技巧，也是“烤”的一种形式，尤其在蒲烧鳗鱼的制作中广为人知。

*标注说明：

①焼き鳥：日式烤鸡串，一种传统的日式美食。通常由几块适合一口食用的鸡肉或鸡内脏串在竹签上，采用备长炭火烤制而成。

②蒲焼き：蒲烧，是一种将鱼剖开去骨后，涂上以酱油为主的甜辣调味汁，再进行烤制的料理方式。

炒：炒め（いため）

何时会使用“炒”这个术语呢？通常情况下，指的是在铁板上进行的料理，如“焼きそば（炒荞麦面）”，这种通过反复翻炒制作的食品，便被归类为“炒”。

既然提到了“炒”，让我们进一步了解日语中另一个更常用的“炒”的表达——“炒め（いため）”。实际上，在日本料理中，这种烹饪方法并不常见，但在日本的中华料理店或中餐馆里，这个词却频繁出现。

例如，“五目炒め（什锦炒菜）”和“野菜炒め（炒蔬菜）”就是日本极为普遍的炒菜类型。

煮：茹でる（ゆでる）

接下来是“煮”的环节，一提到“煮”，人们往往会联想到日本，尤其是关东煮。然而，关东煮的日语名称中并不包含“煮”这个字。在日本语中，我们通常会使用“茹でる（ゆでる）”这个词来描述煮的过程。无论是煮鸡蛋还是煮面条，都是用这个词汇来表达。

炖：煮る（にる）

在日语中，有一个词虽然包含“煮”这个汉字，但其含义并不完全等同于中文里的“煮”，这个词就是“煮る（にる）”。它更接近于中文中的“炖”，例如“味噌煮”这类料理，它们通常需要借助汤汁来充分吸收味道。

此外，“煮る”与“茹でる”之间也存在差异，“茹でる”更类似于用清水将食材煮至熟透。

今天的分享就到这里了，怎么样，有没有了解更多呢？如果你在日语学习中遇到困难和瓶颈，或者在日本留学申请上有疑问，欢迎来武汉新东方第二外语，我们的老师会给你专业的解答~