话说有多少人和小编一样，才知道全家桶并不是全家一起吃的桶，而是鸡的全家？！突然觉得很残忍有没有哈哈哈哈~>>日语学习咨询
除了德基爷爷，在日本，也同样有一种食物把“鸡”做得出神入化，那就是—烧鸟（焼き鳥 yakitori）。
这里的“鸟”指的就是鸡，但是却不仅仅只指鸡肉。一家好的烧鸟店，会把鸡的每一个部位都充分利用。“鸡”尽全用，是对优质食材最大的珍惜和赞美。
主要分为鸡肉和内脏两大部分，鸡肉包括了鸡腿肉、鸡小胸、鸡翅、鸡皮、鸡颈肉等等，内脏则更五花八门包含鸡心、鸡肝、鸡胗 、鸡软骨、鸡屁股等品种，根据店铺不同还有细分。
正肉 もも/ムネ>>日语学习咨询
腿肉肉质紧实，鸡胸肉肉质绵软，烧鸟好吃的部位有很多，但最好吃的还是腿肉，是“正肉”，也是“王道”。
葱间 ねぎ間
鸡肉的味道和葱的味道非常和谐，可谓是烧鸟店的经典之作。鸡肉鲜嫩美味，大葱辛辣的口感中和了鸡肉的腥味，反而多了一份清香。
鸡胸 ささみ
鸡胸部位，最美味的里脊肉部分。肉质柔软，蛋白质丰富，因为油脂少，能更好地品味“肉”本身的味道。
软骨 ナンコツ
连接鸡胸脯和腿关节的软骨，不带一点肉的香脆口感让它成为烧鸟串中的异类。为了更好地体现软骨的风味，一般采用盐烤。
鸡肉丸子 つくね
单调的鸡肉碎口感并不惊艳，但脆骨和鸡皮的加入造就理想的鸡肉丸，外表微焦，内里却鲜嫩多汁，紧实甚至略脆，炭香，酱汁香浓郁。
鸡肝 レバー
鸡肝非常柔软，营养也很丰富，口感浓郁，通常采用酱烤。不过因为自带独特的味道，好恶的人群也很分明。
鸡胗 砂肝
砂肝即鸡胗，肉质较硬，富有弹性，口感非常清脆。在配料的选择上，比起味道浓厚的酱料，使用盐和胡椒效果更佳，烤的焦焦的，一口咬下去都是幸福感。
鸡翅 手羽
鸡翅部分，可分为手羽先（翅尖）、手羽中（翅中）和手羽元（翅根）三部分，烤鸡翅最过寻常，却也很受欢迎，且融合了鸡皮、鸡肉、鸡油这三个烧鸟中的美味元素，奏响“美味三重奏”。
鸡屁股 ぼんじり
一般是要被丢弃的下脚料，但在烧鸟屋中，却是菜单上需要预定的稀有部位。“爱吃鸡屁股的，才是最会吃鸡的人”，这个部位的油脂含量非常丰富，同时也带有脆生的嚼劲。
鸡颈肉 せせリ
鸡颈肉是鸡头周边的肉，中国人常常称之为“活肉”，就是因为这部分的肌肉经常转动，因此肉质更加结实，富有弹性。
鸡腿肉 そりレース
据说名字来源于法语的「只有笨蛋才会吃剩下」，所取的肉为鸡腿内侧的一块乒乓球大小的肌肉。此部位的肉是鸡身体中活动量最多的，肉和油脂的比例非常均衡。
鸡睾丸 白子
口感软滑，表面的香味和中间奶油般浓郁口感的对比，是最大的亮点。
肾脏 背肝
肾脏和鸡肝很像，口感浓厚，通常采用酱烤。
提灯
提灯，由内脏和没有“成熟”的鸡蛋组成，连在一起的样子，像提灯一样，因此得名。蛋黄放到嘴里咬破后迸发出的浓郁口味，让人欲罢不能。
除了上面介绍的这些做成烧鸟的部位，还有口感清脆的烤鸡心（ハツ）、口感更加柔嫩的全心（丸ハツ）、连接心脏和肝脏部位的鸡心留（こころのこり）、胸和翅膀连接处的鸡肩肉（ふりそで）......
那么趁着暑气未散，约上三朋好友，啤酒配烤串，一起去抓夏天的尾巴！>>日语学习咨询
