澳洲地大物博,天然风景无穷, 是享誉世界的产酒大国,澳洲大部分地区处在南、北回归线之间,绝大部分地区属热带和亚热带,良好的自然条件塑造了澳洲葡萄酒产业的发达,也由此催生了专业酿酒技术的发展,使得澳大利亚的葡萄酒在国际市场占有一席之地。澳大利亚葡萄酒行业一直欣欣向荣,葡萄酒酿造历史悠久,红酒输出王国,而其中南澳州红酒出口量更是占到全澳的70%。南澳地区在地理和气候环境上有得天独厚的优势。澳洲最著名的葡萄酒如奔富葛兰许、杰卡斯、御兰堡等大牌子均产自于南澳州。
南澳州清洁的绿化环境是生产高质量谷物、葡萄酒、海产品、肉类、奶制品、水果与蔬菜的理想环境。全球高端食品与葡萄酒需求不断增长,令这些产品一直以来都是南澳大利亚最大的出口产品。这里的红酒清新,纯正,香浓,怡人,深得世界各地品酒之人的喜爱。南澳州也是散装葡萄酒的主要产地, 84%产量用于出口 ,近年来在稳固占据英美市场的同时,积极发展亚洲,尤其是中国市场。
随着2015年中澳自由贸易协定的签定,中国已成为澳大利亚最大的贸易伙伴和最大的贸易出口市场,澳洲红酒市场在中国进一步扩大。
澳大利亚葡萄酒协会(Wine Australia)最新报告显示,截止2019年6月的12个月内,澳大利亚全球葡萄酒出口价值增长了4%,达到28.6亿澳元。其中超过一半—— 17.9亿澳元 的出口额由南澳州贡献,这在过去8年里翻了一倍多。
葡萄酒产业是南澳州的经济支柱,最新数据显示,该行业已为南澳 创收超过20亿澳元 。
得益于州政府的最新一个名为“Foment – SA’s Wine and Tourism Tech Revolution”项目的资助,南澳州的葡萄酒业很快就能更好地利用尖端技术,进一步推动该州本已繁荣的葡萄酒出口。
如今,中国已经成为了国际葡萄酒的消费大国,但中国葡萄酒行业还是不够完善,需要大量的人才来填补空缺,澳洲的葡萄酒可以说是全世界闻名,葡萄酒酿造技术也是全球闻名,因此,越来越多的学生前往澳洲攻读葡萄酒专业。放眼澳洲乃至国际,这些相关行业对于科学、商业与食品供应链管理等方面的各类人才需求量越来越大, 预计未来5年内将会强劲增长。
就业前景:
葡萄酒行业的营销及管理类职位报酬丰厚,并且在国际范围内广受欢迎。澳大利亚阿德莱德大学葡萄酒商务硕士专业的毕业生具备了商业和市场营销的理论、实践和应用的能力,这使得他们能胜任全球范围内葡萄酒行业的工作。可能的就业方向包括农业、食品及葡萄酒行业的市场营销,广告或葡萄酒促销、市场营销研究、零售、进出口、科研、数据分析、政府部门、政策分析、酒店餐饮管理、旅游等等。
毕业生可在澳大利亚或其他国家葡萄栽培和葡萄酒相关领域,从事管理葡萄园, 进行酿酒指导和管理等工作。还有机会从事葡萄酒广告,葡萄酒市场工作人员,葡萄酒生产,葡萄酒种植推广,葡萄园管理,酒庄工程师等。
谈到葡萄酒专业的就业前景,阿德莱德大学葡萄酒商业专业副教授Steve Goodman对此非常乐观,他表示,南澳得天独厚的地理条件为学生们提供了天然的、世界级的就业机会。同时,中国的葡萄酒酿造工艺和品牌建设速度也是惊人的,已经形成了不少葡萄酒特色产区,且市场体量如此之大;但葡萄酒酿造及商业相关专业人才还比较匮乏,所以学生不论选择留在澳洲还是回国发展,都会迎来很好的机会。
相关数据显示,在过去5年中,作为全球最佳葡萄酒酿造及商业专业,阿德莱德大学的葡萄酒专业招收的中国留学生人数增长了近3倍,成为了被争相追捧的专业。有同学开玩笑说,澳洲这个专业,靠喝红酒就能移民,毕业生年薪高达9万澳币!
得天独厚的地理位置,飞速发展的新兴行业,学界与业界的完美融合,巨大的全球市场潜力,都让南澳“葡萄酒之都”散发着无尽魅力。
课程介绍:
阿德莱德大学葡萄酒专业与AWRI(澳大利亚葡萄酒研究所)共建共享,双方在同一座教学楼里学习、研究,学生在校期间即可使用的酿酒科学实验室。毕业后,一部分同学选择进入知名酒庄,去深度实践葡萄酒酿造及销售的全过程,也有部分同学直接进入研究所工作,成为不可取代的专业人士。
葡萄栽培的课程会教授学生学习葡萄藤蔓的培养,包括选址、葡萄园害虫和疾病管理,灌溉,肥料的应用等,来优化葡萄园葡萄的产量和品质。通过优质葡萄的种植,来和葡萄酒酿酒紧密结合来实现所需的酿酒的结果。 酿酒师利用培训的酿酒学技术来处理葡萄。在葡萄酒产业链中,葡萄栽培者和酿酒师的角色是非常重要了,密切影响着后期环节中的葡萄酒成品销售和推广,葡萄栽培者和酿酒师所采用的这种关键的技术方法和品酒技能,也就是该课程的精髓所在。
推荐大学:
作为澳大利亚最古老的大学之一,阿德莱德大学也成为了全球最佳红酒制造专业大学,世界第二,澳洲独一无二,也成为了留学生争相追捧的王牌专业。阿德莱德大学的葡萄酒专业是澳大利亚的NO.1。因为阿德莱德大学农学院是澳洲葡萄种植和葡萄酒酿造的中心,其研发中心承担着阿德莱德乃至全澳新型葡萄酒的培育和研发工作。
阿德莱德作为澳洲八大之一, 葡萄酒专业一直是其特色专业之一,在葡萄酒行业,从业人员都以毕业于该校的这个专业为荣,很多毕业生的名片上都会骄傲的印上 Oenology葡萄酒酿造学的相关学位;在同时,阿德莱德地处南澳,属于偏远地区,语言环境好,华人少,学费性价比也很高,各大酒庄对此类人才都趋之若鹜,未来雇主担保的机会很多,对葡萄酒感兴趣,有意向移民的同学都可以考虑。
阿德莱德大学葡萄酒专业推荐:
Bachelor of Viticulture & Oenology 葡萄种植和酿造学士
学制:4年
位置:主校区及Waite campus
学习内容:葡萄种植(生长过程、采摘),酿酒技术,发酵蒸馏,温控储存技术,酒类科学
特色:在第四年的学习中有机会参加酒庄行业实习
Master of Viticulture and Oenology 葡萄酒酿造硕士
学制:2年
申请条件:本科为相关自然科学或工程学学士,或本科阶段有1年以上化学学习。
课程设置:此专业为阿德雷德大学王牌专业,享有很高的国际声誉。此课程中包括半年研究项目。
这门课程在阿德莱德大学怀特校区(waite campus)上课,在这里大家有机会接触世界一流的设备,比如hickinbotham roseworthy酿酒科学实验室。阿德莱德大学以葡萄酒研究著名,大约70%的澳洲葡萄酒相关研究都是在阿德莱德大学怀特校区举行。
Master of Wine Business 葡萄酒营销学硕士
学制:2年
申请条件:相关专业学士学位,成绩优异。
课程设置:这门课程主要学习葡萄酒商业和市场相关知识,将葡萄种植、酿造知识与最先进的葡萄酒市场知识结合,进而成为全球葡萄酒行业所需要的专业人才。学生可选择半年进行项目研究。
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