解救你的尴尬症！法餐礼仪大揭秘-新东方前途出国

　　1-预定

　　一般餐厅最好提前在官网或者电话预定，说明人数时间，理想位置，室内室外，是否抽烟。这个环节还是比较重要的，提前让自己和餐厅都有一个准备，也避免了风尘仆仆去了餐厅，发现没有位置的尴尬。如果有特殊节日，比如生日、纪念日，在预定时候就提前说明。说不定餐厅就会给你营造一个小气氛给你一个小惊喜，唱着歌送你一个插着蜡烛的小甜点 一看账单发现是餐厅送的呢。

　　2-进入餐厅

　　一般酒店餐厅或比较高级的餐厅会有服务员或专门的领位员会为你开门。如果没有服务生，男士们请记住一定要先开门，请女士进入，然后请女士走在前面。在国内可能看到男士走在前面可能会让人觉得威风凛凛，但在欧洲人眼里，绅士才是更重要的追求。

　　不管有多累多饿，如果没有服务生来领位，你都不能直接冲到大厅自己找位置。耐心在门口等等，或和服务生示个意，服务生会过来询问你是否预定，会领着你到合适的座位上。

　　3-入座

　　女士们！这时别急着自己慌忙入座！这一时刻是你能体验到电影里一般最优雅绅士的时刻哦，因为领位者一般会替女士们扶座椅入座，怎样从容的像女主角一样入座？入座这个动作很讲究哦，最得体的是从座位左侧入座，当椅子被拉开后，你在桌子边站直，领位者会把椅子推进来，你腿弯碰到后面椅子时候，你就可以坐下来了。一般在西餐礼仪，包包放在椅子的右侧，因为餐点一般是从客人的左侧上餐，不要挂在椅子上或者放在背部和椅子的空隙哦。

　　4-点餐

　　客人坐在位置上，服务员会送来菜单，然后离开，因为他需要留给大家选菜的时间。打开菜单，法式全餐，一般会有餐前酒，前菜，汤，主菜，甜点，咖啡。

　　5-餐前酒

　　The “Apéritif”

　　定义：餐前酒是一餐开始的标志。此时客人们都还没有入座，大家手里拿着香槟杯站着进行交谈，而服务人员正忙于餐桌的布置。餐前酒通常会搭配一些精致小食一起食用。

　　如何举止：需要注意的是，哪怕您已经很饿了，也绝不能冲到食物面前大快朵颐，只需尝试一到两款的小食即可。餐前小食用手直接拿起食用，稍后再餐巾擦拭手部。您大可以将好胃口留到正餐开始，并利用这段时间进行社交。因为一旦正餐开始，您的座位可能会和有些人相距较远，直到吃饭结束后才能再次交谈。

　　6-汤类

　　The soup

　　定义：在中国饮食文化中，汤类食物可能在一餐饭的最后才会上来帮助消化。但在法国，汤类会出现在一餐的最开始来激起你的食欲。根据季节的不同，汤的种类也不同。夏天多是清口的蔬菜汤，而到了冬天则会是浓郁的肉汤，面汤或土豆汤。

　　如何举止：同样的，尽管十分饥饿，喝汤时也不可过于急切。即使汤类味道鲜美，也尽量避免再要第二份。因为真正的大餐还未开始。

　　7-头盘，第一道菜

　　The “Entrées”, first courses

　　定义：传统来讲，头盘会上两道菜，热头盘与冷头盘。如今，您可以只选择一道菜，冷头盘或者热头盘。开胃菜只是正餐前的小菜，并不会影响您享用主菜的食欲。开胃菜通常配可白葡萄酒。

　　如何举止：这里建议您可提前询问一下主菜是什么，如果主菜不合口味，您可以多吃一点开胃菜。

　　8-主菜之鱼类

　　The “plat principal” main dish – fish

　　定义：主菜通常是肉类或者鱼，或两者配有酱汁或者其他配餐（蔬菜，土豆泥等），并搭配白葡萄酒。任何鱼类都可能成为主菜。

　　如何举止：在西方饮食文化中，鱼类通常是整条上来的，鱼骨和鱼刺也不会剔除。您可以用吃鱼的专用刀叉将鱼骨剔除。如果不小心被被鱼骨卡住了，请保持背部挺直，不能弯腰将鱼骨吐在桌上。您可以用一只手掩住嘴巴，另一只手拿叉将鱼骨小心取出然后放在盘子边缘。

　　9-主菜之肉类

　　The “plat principal” main dish – meat

　　定义：这是一餐中最大的一道菜--肉类。肉类可以是红肉也可以是白肉，可以是动物的肉，但这道菜受季节的影响不大。通旁边会配有淀粉类食物（土豆，米饭或者意面）并配有蔬菜。白肉需搭配白葡萄酒，红肉搭配红葡萄酒。

　　如何举止：这应该是最后一道大菜。如果吃完一份还觉饥饿，不妨再要一份或者吃些面包。

　　10-绿色沙拉

　　The salad “verte”

　　定义：主菜通常口味较重，而且很少有蔬菜。此时绿色沙拉就可以作为调剂而呈上。跟普通沙拉相比，绿色沙拉里面没有西红柿，玉米或其他蔬菜，只有大的菜叶子，并配有调味酱。

　　如何举止：最需要注意的一点就是，千万不要用刀去切开那些菜叶。应该用刀叉将菜叶折叠后食用。如果此时已经不饿了，可以选择不吃沙拉。

　　11-法式乳酪

　　The “fromage” cheese

　　定义：没有法式乳酪，怎么能称得上是一顿地道的法国大餐呢。一般在沙拉之后（有时也会跟沙拉一起上），会呈上一大盘软硬不一的各式乳酪。

　　如何举止：盛乳酪的盘子是在客人之间传递的。你会从左边客人哪里接过盘子，（放在左边方便你用右手直接取用），用完后再将盘子递给你右边的客人。乳酪要搭配面包一起食用。

　　12-甜点

　　The desserts

　　定义：甜点的类型没有特别规定，可能是一块蛋糕，或许一份冰淇淋或者一份水果。甜点会搭配有甜酒一起享用。如果甜点是巧克力做成的，那么也可能会有红葡萄酒提供。

　　如何举止：如果桌上有好几种甜点，您可以全部都尝试一点，或者仅尝试一小部分。为了保持美好的身材，您甚至可以选择不吃甜点。

　　13-咖啡

　　Coffee

　　咖啡作为法国人的最爱，用餐结束一定是要来一杯的，一是因为它可以促进肠胃的蠕动,帮助消化,可以分解刚吃下去的高热量、高脂食物。二是咖啡有点结束用餐的一个“仪式”一样，冲洗口腔里的味道。

　　14-服务生

　　注意的是千万别大喊服务生。在整个用餐过程中，需要什么，你就给服务生一个指示。他只要收到指示就会知道您有需要的这个讯息。如果他没有马上过来，那说明他正在按顺序处理别的客人的指示，他一定会过来的，别心急。一桌客人会由同一个服务员服务到底，所以，认准服务自己服务员，有需要的时候，认准了人再给指示。

　　15-结账

　　一般上完甜点或者咖啡，服务生就不再打扰餐桌的客人了。你可以一直坐到自己想离开。想结帐离开的时候，也是和服务生举手示意就好了，法语会说“L’addition, S’il vous plaît.”（请结帐），服务生会把账单放在一个夹子或者和名片一块儿夹着放在桌子上。等你确认完了，再和服务生示意付款。