日本留学：食品科学专业申请指南!-新东方前途出国

一、日本留学食品科学专业解析

1、食品学概念

都是以生物学、医学、化学的基础知识为研究要素，所以食物学的基础课程较多。首先要充分理解食物的专门知识，例如食材的营养成分以及食物的加工、腐败之后的变化情况等，所以说生理学、生化学、有机化学等化学、生物系的知识作为基础科目的重点。

2、研究对象

本专业培养具有化学、生物学、食品工程、食品安全与营养、食品分析与检测等方面基本理论和基本技能，能在食品领域内从事食品生产技术管理、科学研究、产品开发、工程设计及食品质量与安全检测、控制、监督、执法、管理等方面工作的复合型高级工程技术人才。

4、学科分支

食品工程：食品工程是粮食、油料加工，食品制造和饮料制造等工程技术领域的总称。

食品微生物学：是微生物学的分支学科。它是自工业微生物学、微生物生态学和卫生学中转化出来的，主要研究微生物与食品制造、保藏等方面内容的一门科学。

食品化学：从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质以及在生产、加工、贮存和运销的过程中的变化及其对食品品质和食品安全性影响的科学，是为改善食品品质、开发食品新资源、革新食品加工工艺和贮运技术、科学调整膳食结构、改进食品包装、加强食品质量控制及提高食品原料加工和综合利用水平奠定理论基础的学科。

开设食品科学的日本大学

(一)广岛大学

生物圈科学研究科—生物资源科学/生物机能开发学专攻

生物功能开发学专攻——饮食资源科学讲座教育科目：海洋生物资源化学/动物资源化学/食品物理学/食品工学/食品卫生学/分子营养学/酿造资源开发学;

生物资源科学专攻——食品资源经济学讲座教育科目：食品生产管理学/食品市场学

(二)北海道大学

农学院—应用生物科学专攻

农学研究院—生物机能化学部门(食品营养学研究室/食品机能化学研究室)

(三)京都大学

农学研究科--食品生物科学专攻

本专业以化学、生物学、物理学为基础，通过解开包含人的生命体的生命现象，以解决与食品、食品相关的各种问题。

食品生命科学、食品健康科学、食品生产工学的三个基干讲座(8个领域)构成，培养在食品、化学、制药领域等广泛活跃的人才。

食品生命科学讲座从化学和物理学的角度考查生命现象以及食品素材，在食品健康科学中，从营养、生理学的观点来阐明人和食品的关系，在食品生产工程学中引入化学工学和基因工程学的手法建立新食品开发基础的基础教育以及尖端的研究。

(四)神户大学

农学研究科—食料共生系统学/生物机能开发学专攻

(五)东京农业大学

农学研究科—食品营养学专攻

生物产业学研究科—食品科学专攻

日本科学专业的就业前景

学生毕业回国后前往各类食品生产企业，食品科研单位、食品贸易部门、食品行业行政管理部门以及食品质量监督、卫生防疫等部门。能从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理等工作;食品的科学研究和成果推广工作;食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、检测工作;相关的国家机关、大专院校、科研院所的工作等。