滋贺本地的家常料理,不属于一眼就让人觉得惊艳的类型。整桌菜摆上来,大概也只有红魔芋的鲜亮紫色能在视觉上留下比较突出的印象,对习惯了精致摆盘的摄影师来说,并不算好拍。但只要一口吃下,藏在食材里的鲜气和香气,瞬间就会在舌尖散开。
店里所有的食材都取自琵琶湖周边的湖泊与田野,不需要花里胡哨的复杂烹饪方法,也不需要叠加过多的调味酱料,只要后厨的师傅用心处理好食材,把控好恰到好处的火候,让食材本身的原生风味充分释放出来,就已经足够美味。琵琶湖鳟的肉质带着湖泊特有的清甜,湖虾咬开之后能尝到鲜爽的汁水,红魔芋的口感绵密粉糯,每一味都在强调食材本身的特质。
这种不依靠外表博眼球的料理风格,刚好适配大津这座小城的松弛气质,没有刻意讨好游客的花哨设计,只用最扎实的风味,让吃过的人念念不忘。
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