从UIC到北卡州立再到DSM,张牧天的十年食品路
说来惭愧,我当年报食品专业纯粹是因为——太爱吃了。
在UIC读本科时,我对食物的味道特别着迷。但到了高年级我发现,国内学界对食品感官评价这个方向并不太重视。我想做的不是让消费者"拍照发朋友圈"的食物,而是真正让他们吃得开心的产品。带着这个想法,我在系主任的支持下做了那一届一个感官评价方向的毕业论文 。
毕业后我决定去感官评价更成熟的美国深造。但这条路并不顺利——考试成绩不理想,一年申请全军覆没。第二年我反复联系导师,表达自己的兴趣和决心,才终于被北卡罗莱纳州立大学录取 。
刚到美国时压力很大。签证问题让我只能边上课边在实验室工作,语言障碍加上本科背景的差距,让我感觉自己比其他同学"输在了起跑线"。后悔大学时没更用功,但也只能硬着头皮往前冲。好在我从UIC练就的"敢说"帮了大忙——我主动找导师交流,抓住每一个机会,慢慢把感官评价变成了我的专长 。
去年毕业前三个月,我被DSM(帝斯曼)看中,现在负责营养品原料和产品的感官评价科研项目。我的工作是用客观的评价体系把食物的味道和口感拆解到各个维度。说实话,这比单纯的"吃"有趣多了——当然,做保质期测试时把过期产品含在嘴里细细品味,也确实刷新三观 。
几点心得分享给想走这条路的人:
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GPA和语言成绩是硬门槛。 不管你有多热爱,先把这两个分数稳住。
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找到你的"独特卖点"。 食品科学方向很多——化学、微生物、工程、感官、营养……找到你真正感兴趣的细分领域,然后深耕。
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主动沟通。 尤其在国外,不要怕说错,没有人会嘲笑你。导师不会猜你在想什么,你得自己说出来。
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热情是好的燃料。 实验室的日子有时候很枯燥,没有热爱真的撑不下去。
博主按: 张牧天的故事让我特别有共鸣。留学路上,不是所有人都一帆风顺,有人GAP一年,有人语言挣扎,有人在实验室熬夜到怀疑人生。但只要方向对了,每一步都算数。
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