Michelle说，瑞士的大学，课程安排与国内有很大区别。拿一学期10门课为例，在国内的话，这10门课是并列进行的，一起开课，考试时间也都在期末，所以很容易造成学生前半学期懈怠，考前猛上自习;在瑞士，这10门课是交错进行的，可能学期前2个月内开4门课，随着课程的逐渐结束，又有新的课递补上来，这样学生整个学期都是紧张的，当然，也会觉得更充实。
在众多专业课中，Michelle对餐饮业基础学习这门课最感兴趣。“学校里有一个真的酒店厨房，我们的课就在厨房里上。这门课是几个年级的学生一起上的，每堂课前，老师会把学生分为几个小组，由高年级学生担任领班，低年级学生做助手，还有人扮演顾客，这样不仅能培养我们的个人动手能力，还会形成团队合作意识。”
Michelle第一次当领班是在一节法餐课上，由于没经验，加上团队中几个担任“侍者”的低年级学生态度随意，Michelle看到“顾客”的桌上没有水了，提醒“侍者”去倒水，但他们不愿意去，转头帮别的人传菜了。没办法，Michelle只好和另一个领班自己动手，帮顾客倒水，挂着领班的职，干着小工的活。“当时我压力特别大，也很有挫折感，不明白为什么自己管不好一个团队。”不过第二堂课，Michelle总结了经验，在课前，她提前和另一个领班商量好，把团队中每一个人的职责都列出清单，这样新生来了之后，大家根据清单明确了自己的任务，这堂课，整个团队都配合得很默契。
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