京都是日本的古都，因善于制作传统日本料理世界闻名。根据现有日本入国管理法规定，外国人不能在日本料理店打工。但为了让日本料理发扬光大，近日被指定为综合特区的京都市，作为特例放宽限制，鼓励外国人在日本料理店学习技艺。
据日本《产经新闻》报道，日本政府以特定地区为对象，放宽了相关制度限制，外国人很快就可以在京都市内的日本料理店工作。这是3月13日，京都市长门川大作在市议会中宣布的。今后，外国人可以一边在日本料理店工作，一边学习日本传统料理制作技术。
据京都市介绍，根据现有日本入国管理难民法的规定，外国人不能在日本料理店打工。可是，在综合特区的特例中，日本政府表示，外国人可以以“特定活动”这一滞留资格，学习日本传统料理的制作。门川市长在答辩中表示，“这一特例预计可以在年内制度化”。
许可对象的是已经具有烹饪技术、并且有自己国家餐饮机构推荐的厨师。满足上述条件的外国人，可以在京都市的日本料理店工作2年。今后，日本法务省将发布公告，正式做出决定。
近年来，想学习日本料理制作技术的外国人越来越多，京都市政策室表示，“此举是想从京都将日本传统食文化传送到世界。” 2011年12月，京都市被指定为综合特区。该市在放宽各种限制方面，央政府进行了协商。
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