自1996年起，拉里奥哈大学就开设了酿酒学这门专业，至今已有16年的历史。而拉里奥哈作为一个传统与现代完美结合的地区，不仅在气候、土壤等方面拥有葡萄种植得天独厚的条件，在酿酒学方面，也有着卓越的表现。酿酒学专业不仅包含了有关葡萄栽培、酿酒文化、分析化学、酿酒工程与技术等专业性非常强的学科，还拓展了有关葡萄栽植与酿酒的企业商贸与经营、市场等课程。这使得新一代的“酿酒师”，不仅可以掌握传统的工艺和现代的技术，更重要的是获得与国际接轨的市场分析、评估与操作能力。
不仅如此，当我们研究酿酒学专业的课程设置时就会发现，除了全面的必修课和基础教学，这门专业还开设了多达二十余门的选修，如：葡萄酒的国际市场、感官分析扩展、大葡萄园的保险与卫生及衍生工业等等。拉里奥哈大学酿酒学专业由于地缘因素所占有的得天独厚的灵性与优势不言而喻。
除此之外，这门专业还非常重视化学方面的研究。学生可以利用在实验室内的相关器械与技术对葡萄与葡萄酒的化学合成进行分析。其实，对于学生来讲，这些源于化学的专业还可以从另一个侧面帮助学生获得双学位，即化学与酿酒学学位。
最后一点，就是必不可少的课外实践，拉里奥哈凭借着自己得天独厚的自然条件与社会资源优势，为学生提供了更为丰富完整的课外实践。相信学生们会通过在当地的实操练习，把课本上的知识，转化为实践中的积累。而且，我们有理由相信，以拉里奥哈地区葡萄酒业的发展水平为基础，这样的课外实践一定是学习酿酒学学生人生中不可多得的财富!
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