5.7俞敏洪老师读书笔记分享
我对陈晓卿不熟悉,知道他,是因为《舌尖上的中国》。
他结集出版了关于美食的《至味在人间》,我在旅行的路上带着,读了,垂涎三尺,同时也被打动了。
被打动了,不仅因为他书中描述各种美食现场感十足,也不仅因为他文笔优美自然、轻松幽默,更因为从他的文字和经历中,看得出他是个真性情的人。
何为真性情的人?就是不装的人,就是爱吃什么吃什么,爱说什么说什么的人。真实、自然、舒坦,不高高在上,不低三下四,浑身散发着那种豪爽劲儿,那种天地之间唯我自在的气质。
我们都有过这样的经历:有些人,不管你见过多少次,都是陌生人,总感觉有隔膜,水泼不进,油炸不透,近在眼前,远在天边。但另外一些人,即使没有见面,依然感觉好像久违的亲密朋友,他们把温暖、舒适、细致、大气带给你,他们让人浑身舒坦,又丰富得回味无穷,他们是远在天边,近在眼前的人。
陈晓卿出生于安徽,饮食习惯和我的家乡基本相同。他书中描绘的很多菜肴,路边小店的美味,也都是我的挚爱。出生在南方的我,对米饭反而不热衷,而是钟爱各种面条——从江南的阳春面,到四川的担担面、重庆的小面、西安的臊子面、山西的刀削面、河南的烩面、新疆的拉条子、兰州的拉面。一年四季奔波路上,面条是我必不可少的主食。陈晓卿多次提及面条,看来他也是个面条的铁粉。
尤其是他提到的吃螺蛳,更加是我从小的最爱。小时候房子后面是一条小河。每到春天来临,就开始下河摸螺蛳,可以一直摸到秋天为止。螺蛳吸附在岸边水中的石板上,或者茭白的茎干上,一捋就是一大把。
给螺蛳滴上几滴香油,在盆里养一到两天,直到螺蛳把肚子里的泥吐干净。然后把螺蛳屁股剪掉,清水淘洗一遍,再放入锅中加姜葱爆炒,加入料酒酱油煮开,一盘美味的螺蛳就做成了。
南方人吃螺蛳,从来不用牙签之类的,那是外行。只要用嘴轻轻一吸,螺肉就滑到嘴里了,同时吸进去的还有在螺壳里的鲜美汤汁。儿时美食的记忆,是终身的回味,始终无法忘怀。
我对于饮食不是个挑剔的人,只要不是贵得离谱,做得明快大气,我都能够吃得好、咽得下。但我对于吃饭的朋友是挑剔的,一群为利而来、各怀鬼胎的人在一起,那不是聚会是受罪。我对于环境是挑剔的,在高档酒楼金碧辉煌的环境下,我从来没有high过,而在蒙古大营、山林深处或者江河岸边,我每喝必醉,觉得人生如此,不也快哉。
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