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只知道披萨和意大利面?你恐怕还没体验过意大利的“狂吃之旅”

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2019-08-28 来源:


摘要:
   
  图片来源:Unsplash & Pexels
  作者:小新
  意大利,是欧洲文化的摇篮,孕育了灿烂辉煌的古罗马文明;是文艺复兴的起源地,走出了但丁、达芬奇等诸多传奇人物。
  然而,作为一只“优雅”吃货来说,无论是风姿绰约的阿尔卑斯山,宛如碧珠的科莫湖,雄伟壮观的斗兽场,斜而不倒的比萨斜塔,都抵不过意大利的一粥一饭。
  爱上意大利,从美食开始。
  不断挑逗你味蕾的街头甜点
   
  Maritozzi
  如果你喜欢带有大量奶油的甜点,那么拉齐奥大区的maritozzi将会非常适合你。
  当然,一个正宗的罗马奶油面包可不是简简单单往里面塞进奶油就可以的,还需要蜂蜜、葡萄干和橘皮一起进行调味。
  Maritozzi,是意大利语Marito(丈夫)的变体,一般在三月的第一个星期五,男孩会买来送给心仪的女孩。
  Bignè di San Giuseppe 圣朱塞佩炸泡芙
  也叫Zeppole di San Giuseppe,是由简简单单的面粉、糖、黄油和鸡蛋做出来的,最普通的zeppole只洒糖霜,高配版则在顶上浇奶油和樱桃或黑莓。
  3月19日都是罗马的 San Giuseppe 节,Zeppole 是为了献给圣人的圣品,当天小贩们会摆出摊子出售这种现炸的小泡芙。
   
  Pangiallo 意大利版“切糕”
    这是一道圣诞节不可错过的美食,内馅是松子、橙子、杏仁、榛子、蜂蜜和肉桂制成,厚实饱满。
  这个名字的起源主要是它外面的那层“皮”,在传统中,pangiallo是通过干果、蜂蜜、蜜饯枸橼,将其烤熟后,再刷上一层鸡蛋糊。无论现在Pangiallo多少种变种,但藏红花和意大利乳清干酪是必不可少的。
  罗马帝国时期,冬至那天,阳光回归的好兆头驱使人们制作它来为来年祈愿。 
   
  Pannettone 潘安托尼
  一道圣诞特定美食,人们在一个巨大的足够一家人分的蛋糕里,塞进各种葡萄干或者橙子的内馅,在平安夜的聚会上一起分而食之。
  这款面包是米兰浪漫爱情的见证,据说一位公爵爱上了面包师托尼的女儿,为了接近这位比面包还要美味的女孩,公爵去了托尼哪里做学徒,为了得到托尼的认可,发明了这款昂贵的面包,最后公爵与托尼的女儿双宿双栖。
   
  Brioches / Cornetti 牛角面包
  通常分为甜的、咸的、空心的、奶油的、果酱的、巧克力馅的。
  牛角包的制作过程繁复费时,三次折叠,三次冷藏,后才可割切出一个个三角状,涂上杏桃果酱、巧克力酱或蛋糕奶油并卷起,在外层刷蛋浆、撒糖,放入烘炉中烘烤至金黄色,每一口都是无与伦比的幸福。
  Sfogliatelle 千层酥
  一种诞生于十八世纪的贝壳形状的甜点,它的名字在意大利语译为“层层叠叠”,也有叫贝壳酥的,因为外形也很像是一层层的贝壳,也有叫龙虾尾的,因为也像是展开的龙虾尾巴。
  每一层都酥脆非常,一咬就掉渣,治愈所有的不开心。在欧洲它是一种绝佳的美味,它的特殊性足以代表了意大利各个高级餐厅的巅峰美味点心。
  
  Cannolo 西西里奶酪卷
  西西里岛最经典的甜点代表,用香脆的酥皮包裹住甜而不腻的意大利软奶酪,再在两侧沾满巧克力屑或者开心果屑,有时也会在表面上加一条橙子果脯和一颗樱桃,让你从嘴里甜到指尖。
  Mozzarella di Bufala 马苏里拉水牛奶酪
  绝对不能错过!这个著名奶酪的家乡就是那不勒斯!看到水牛标志的小店进去买上一袋,回家配着番茄和罗勒,再来杯白葡萄酒,堪称完美的宵夜!
  意大利最文艺的冰淇淋
  Gelato VIVOLI
  赫本在西班牙广场手拿鲜花吃冰淇淋的场景,为GELATO与意大利划上了甜腻的等号。
  盛名远播的冰淇淋店不仅白天排成长龙,夜里也有许多游客在此大啖美味的gelato,连美食家张国立都声称可独自吃掉三客冰淇淋,推荐搭配一球略甜的水果或浓巧克力来调和味觉的平衡哦。
   
  GROM
  不是所有的gelato都叫GROM,开心果、牛轧糖、榛果巧克力、蔓越莓,满满的颗粒和浓郁的味道,齿间留香。
  敲重点!!!意式冰淇淋中所加入的奶油和糖都很少,所以,吃了不容易长胖的冰淇淋就是它!如果,如果,你要放开了天天吃,小新也不知道会发生神马。
  主食只知道披萨和意大利面?
  意大利真的不只有披萨和意面!!!意大利不同的地区有不同的美食,比如北部吃米,中部吃肉,南部吃面,再往南吃海鲜,不同的地区,因才而做,不同的时节,都有着他们的当地美食。
  看过这篇文章之后,记得,去意大利,千万不要带泡面!
  帕尔马火腿(Prosciutto)
   

 

  

  被称为“火腿中的爱马仕”,是意大利美食的代表,色泽红润鲜嫩,犹如情窦初开少女心,嗅起来有陈年的肉香及烟熏的气味,入口味道咸香,肉质柔软细腻,咸中带甜,入口饱满,脂肪能在口中溶解,有回味。
  正宗的意大利餐厅菜单里都能看到它们的影子,因此能否提供优质的帕尔玛火腿,几乎成为评价意式餐厅素质好坏的标准。
  佛罗伦萨的T骨牛排
  在意大利,一个酒名,一种奶酪,一道菜肴,这些名字都不是随意起的,它的每一道工序,每一个鉴别,都有严格的标准和要求。
  牛排的肉皆是来自意国一种叫Chianina的牛,它同时也是世界上体型最大与最古老的牛;牛排必须采用牛腰部的肉,也就是T骨部位。
  Bistecca alla Fiorentina 牛排最佳都是三分熟。
   
  porchetta 烤猪
  porchetta是一道非常非常有名的意大利烤猪肉菜,一般用猪肉的肚子做肉,里面加上rosemary,sage,thyme(三种烹调中极为出名的herb,一般三文鱼用thyme,牛排用rosemary,炸过的sage很适合做汤的topping),蒜,洋葱,辣椒放在肉里卷起来,然后烤箱烤几个小时,因为用的pork belly,脂肪层在外面,所以烤过的猪肉外酥里嫩,吃到嘴里的那一刻感觉太爽了!
  那不勒斯的木烤披萨
  吃了你基本就不会再对别的披萨产生爱意了。就是茱莉亚罗伯茨和朋友专门来到那不勒斯吃的那个披萨,在这里披萨是不可以分享的,解开腰带大快朵颐才是热爱生活式的性感!
   
  片中女主去的这家披萨店算得上是那不勒斯传奇式的存在了!游客和当地人都会去的地方,一天中无论何时去都是大队长排,但是当你吃到披萨的时候,一切等待都很值得,一块披萨做出了惊艳的口味,我至今都还记得当时从嘴里蔓延到全身的那种幸福感!
  carbonara 意面
  还有白汁意面carbonara,蛋黄、猪脸肉、特制芝士混合出的独特风味,让人欲罢不能。
  最正宗的carbonara猪脸肉(不是培根)要炸透,使用PECORINO芝士,蛋黄不能凝固,面条不能用普通的Spaghetti(细面)而是用店家手工制的(手工意面表面粗糙会挂住更多蛋液和芝士)。
  BBC《 罗马风情》里俩老炮儿吃的这叫一个香!
   
  奶酪火锅
  将2-3种奶酪放在白葡萄酒中加热使其融化,然后用长叉插着切成小块的面包蘸着吃,新派的还有蘸水果、蔬菜等其它食材的。 
  烩饭
  米饭爱好者们最不能错过的就是意式烩饭了,最推荐都灵的,这里面放入了当地产的醇香芝士、鱼、蘑菇和巴罗洛葡萄酒,光看这颜色就让人心动。
  注意:一般意大利人在吃以肉食为主料的烩饭时,总是会撒上大量的帕尔玛芝士。但是如果是以海鲜鱼类为材料的主菜,那么帕尔玛芝士就自动从盘中消失了。
  五渔村附近拉斯佩齐亚的海鲜面,海鲜新鲜到不行。
  威尼斯的墨鱼面,来自亚得里亚海的当日墨鱼汁和富有弹性的意大利面完美的融合到了一起。
  意大利千层面,意式美食里最基础的菜品之一,把宽面条层层堆积起来,中间铺上肉酱、芝士酱、番茄……烤完后绝对满室飘香!
   
  意大利菜肴被誉为西餐之母,滋味浓重朴实,讲究原汁原味。除了风靡世界的意大利面和披萨,海鲜与甜品也闻名遐迩,冰淇淋、卡布奇诺、提拉米苏,每一样都挑逗着我们的味蕾。
  而吃的好不好,是衡量幸福感的重要指标。选择留学国家,不仅决定了你要在那儿读几年的书,还同时决定了你要在那儿吃几年的饭,看了小新给你推荐的意大利美食,再了解意大利留学吧,毕竟意大利文盲率不到3%,足以证明意大利教育制度的完善。
   
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  The End 
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