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    日本文化-居酒屋文化

    2022-02-17

      历史

       

      江户时代中期,各种提供下酒菜的小店开始被称为「居酒屋」,到了江户时代后期,居酒屋在各地出现的更加普遍。这些酒馆里一般都配备有壶形偏平的铜质温酒器,特别是在寒冬。

      在东京的下町(したまち)地区,也就是风格较为复古的老区,至今仍有较多保留着江户时代形式的居酒屋,在这儿喝酒通常有个不成文的规定:不可给其他人添麻烦,不可高声喧哗,不可饮酒过度。这样的规定不单属于下町地区,也可以说是全日本居酒屋的行为标准。也正因为如此,人们在居酒屋不容易大醉,更多的是配着一壶酒、两碟小菜,唠嗑唠上一个钟头。

      上世纪八九十年代,日本泡沫经济破裂(バブル崩壊),整个日本都陷入了经济低谷。因为经济的不景气,日本的上班族们大多失去了高消费能力,物美价廉的居酒屋自然成为了庶民们消磨时间的首选场所。日本的上班族经常在周五下班之后,喊上公司的同事或知己的好友来到居酒屋,谈谈工作中的琐事、生活中的趣闻。「花金」(はなきん),也就是“花样星期五”这个词便是用来形容不用担心明天的工作、可以和朋友去好好消遣的星期五晚上。在一家喝完之后,他们往往会转战下一家居酒屋继续喝继续聊,以延续难得的欢乐时光,这也是日本上班族工作之余必不可免的社交文化的一部分。

      对于普遍比较保守压抑的日本人民来说,平时在工作或生活中遭遇挫折与不顺时,常见的排解方式便是下班之后渠道自己喜欢的居酒屋小酌两杯。可以说,居酒屋不只是许多日本人品尝美酒佳肴的地方,更是他们心灵的寄托。

       

      料理

       

      相比起酒,料理更是居酒屋的一大卖点。居酒屋售卖的料理一般以下酒菜为主,种类繁多,有生鱼片(刺身)、醋腌食物(酢漬け)、烧烤食物(焼き物)、油炸食物(揚げ物)、烹煮食物(煮物)、寿司(すし)、关东煮(おでん)等等。同时,居酒屋的料理也会根据季节更换不同的料理,让客人时刻能够品尝当季的鲜品。豆腐在夏天会做成冷冻豆腐,冬季则会变成暖口的豆腐汤。不同的时节有不同的料理,这也是居酒屋的一大特色。

       

      发展 

      

      

      而随着时代的发展,也有不少现代化的居酒屋出现在城市中,将新式的酒吧和传统的居酒屋的特点融合在一起,获得了不少追逐时髦的年轻人的青睐,既有传统居酒屋的日式料理,也不乏新式酒吧的热闹畅饮。很日本的将传统与现代进行了结合。

      不论是传统的还是新式的居酒屋,人们都能一起坐在柜台或小桌前,同伙伴亦或是不相识的陌生人畅谈畅饮,这正是庶民之间衍生出的居酒屋文化最好的一面。酌一口小酒,品一串炸物,短暂的抛开工作与生活的重负,与身边的人敞开心怀的谈天说地,当是平淡生活中十分温馨的一幕吧。

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