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赵欣加拿大留学顾问

带你走进美国食品科学(附十佳套磁信)
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舌尖
上的美国

 

随着人们生活条件的不断提高,国人对于吃的要求已经不仅仅是吃饱了。于此同时,不断曝光的食品安全问题,也在不断挑战国人的底线。因此食品科学这个专业越来越多的引起了人们的关注。

 

美国作为在食品行业的龙头国家,更多留学生选择奔赴美国就读食品科学专业。虽然在国内,食品科学还是一个不太热门的专业。但在美国,食品科学可是不折不扣的一个热门专业。深厚的研究背景、先进的研究技术及广阔的就业前景,让它是众多留学生梦寐以求的专业。今天,毕业于世界Top30食品专业的新东方美国研究部文案与规划部主管景欢老师,就来和大家分享就来给大家介绍一下食品科学专业以及几所美国牛校。

 

概念
食品科学的概念

 

食品科学专业主要学习内容是物、化学、物理、生理和行为科学等,对于研究生来说,食品科学主要有四个研究方向:化学和生物化学,微生物学(包括发酵),工程技术,以及健康营养。研究内容因为涉及到农业、保藏、加工、动物科学、生物工程、健康卫生、营养学等学科,所以食品科学专业一般设置在农学院以及环境科学学院,即:The College of Agriculture & Environmental Sciences。

 

提到农学院,大家就应该有这样几个印象。

第一,但凡设置上农学院下的项目,通常都是研究型项目(thesis),因此很多学校只开设博士项目而没有硕士项目。如果同时开设两个项目,跟其他专业不同的是,博士录取人数反而多过硕士生。无论硕士还是博士,都是需要套磁的。

第二,农学院普遍比较穷,招生人数少,因此录取难度也会比较大。

 

方向
是与食品相关的一些学习方向

 

  • Food Chemistry and Biochemistry 食品化学和生物化学

  • Foods and Nutrition食品和营养学:主要研究人类健康,包括维他命,钙等人体必需的营养元素,食物平衡,癌症预防等。

  • Nutrition 营养学:单独的营养学,涉及到的面更加广一些,可能会有学科间的交叉,但也有不同的侧重方向,比如生物化学和分子营养学,侧重研究营养控制、新陈代谢、营养治疗等;人类临床营养学,涉及到生理学、生理化学等,侧重营养学在临床治疗以及公共卫生等领域的应用;另外就是上述的食物营养学。

  • Food Chemistry and Product Development 食品化学和产品研发

  • Food Science and Technology 食品科学技术

 

核心
食品科学的核心课程

 

1)食品的化学、微生物学及分析的先进技术和生产加工、生物学、毒物学、研究方法,包括这些东西是怎样影响食品生产、食品质量还有食品的安全性;

2)产品安全、质量性加工配置的设计

3)全球范围内能影响食品市场和食品加工的关键因素,包括社会经济、政治及文化透视;

4)食品营养安全性配制及加工调整的要求;

5)样品、检验、安全性配制、用料和质量的方法使用。

 

就业
前景

食品科学专业在美国没有在中国这么冷门。由于美国食品科学加工业发达,食品科学在美国的就业环境还是很不错的。

根据IFT的官方统计,博士的平均起薪是7万美金/年,本科是4万美金/年。

职业导向:食品技术专业,食品研究和开发人员,质量控制经理,食品检验员等等。

 

学校
推荐



康奈尔大学

 

作为美国常春藤盟校中仅有开设食品专业的大学,Cornell是众多想要申请食品科学的学生心中梦寐以求的dream school。Cornell食品科学专业的综合实力非常强,研究方向很全面,几乎涉及所有食品科学的研究方向。

 

学校针对研究生开设的项目有3个:

1. Master of Science (M.S.)

项目介绍:

该硕士课程的学生一般能在两年内完成学位要求,但可能需要长达四年才能完成所有要求。该项目对学生没有一般课程要求,但要求学生在学校中有有一名导师指导学生的科研和学习;

 

提供的研究方向:

一般食品科学、食品化学、食品微生物学、食品工程、乳品科学、食品加工废物技术、国际食品科学、感官评估、酿酒

 

2. Master of Professional Studies (M.P.S.)

项目介绍:

该项目是康奈尔大学食品科学与技术领域提供的一年制硕士学位课程。专为已经从事职业生涯但希望提升技能和知识的人士而设计。MPS也适合拥有非食品科学但相关的学士学位,希望从事食品科学并希望获得必要的知识基础的学生。

本科非食品专业且有兴趣在研究生阶段学习食品科学的学生可以通过完成大约15学分的先修课要求,为MPS申请做好准备申请。建议课程包括生物学,微积分,化学,有机化学,物理学和微生物学。

研究方向:

食物科学、食品化学/产品开发、食品安全、食品工程、乳制品加工、感官评估、酿酒

 

3. Doctor of Philosophy (Ph.D.)

项目介绍

博士项目预计学生将在三到四年内完成学位要求,但可能需要长达七年才能完成。博士生候选人也需要在申请阶段找到自己的导师。博士学位特没有一般的课程要求。

 

研究方向

一般食品科学、食品化学、食品微生物学、食品工程、乳品科学、食品加工废物技术、国际食品科学、感官评估、酿酒

 

在读的研究生及博士生的统计

学位课程人数:

博士生:51人

硕士生:12人

MPS学生:25人

 

性别:

女性:74%

男:26%

 

国籍:

美国公民:55%

国际生:45%

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