日本寿司介绍1
寿司是日本的传统美食，也是日本文化的代名词之一。虽然看似简单，感觉只要在米饭上放上海鲜就可以了，但实际上每一个精致的寿司背后，都是由经过特殊训练的厨师运用其精细的技巧创作而成。
日本寿司的历史
日本古代时候的寿司，大约起源于2000多年前，当稻谷种植从东南亚经中国传入日本时，寿司也一同来到了日本。而那时候的寿司只是用盐和米腌制的咸鱼，其中的米只是作为调节鱼肉乳酸发酵的辅料，人们并不吃其中的米。后来有人意外发现，里面的米饭其实也非常美味，才逐渐将米饭与鱼肉一起吃。时过境迁，寿司经历了各种演变，现在一般指在放了寿司醋的米饭上面铺上鱼类薄片揉捏之后的料理。近年来，根据现代人的饮食习惯，寿司在不断地演变中出现了多种肉类、蔬菜类寿司，越发受到人们的喜爱。
日本寿司的种类
说寿司，肯定要先说一下寿司的饭团。寿司的饭团跟一般的白米饭不一样，是加了醋的饭，叫醋饭【Sushi meshi】。好的寿司饭团，米粒看上去是粒粒分明的，日本人称作“舍利”。寿司之神小野二郎说过，“寿司的美味，关键就在醋饭”。寿司的种类繁多，只要常见的为以下几种。
1. 握寿司（握り寿司）
握寿司是餐桌上最常见的寿司，把生鱼片、海鲜和其他食材合在一起，用手将米饭捏成一口块的寿司，涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。
最常见的握寿司有，黑鲔鱼握寿司、三文鱼握寿司、金枪鱼握寿司、甜虾握寿司、鳗鱼握寿司等。
2. 卷寿司（ 巻き寿司）
卷寿司，也就是海苔卷，在日料餐桌上，也是常见的寿司之一。在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。卷寿司又分为好几种：太卷（直径比较粗的卷寿司）、细卷（比较细的，一般只包含一种食材）、手卷（把寿司卷成漏斗状，类似甜筒，通常里面会放三四种食材）、里卷（一层米饭一层海苔再一层米饭）和军舰卷（常见的有鱼子军舰）。
3. 稻荷寿司
稻荷寿司，是一种以入味豆皮 12片、厚蛋烧 30公克、香菇煮 2朵等为主料做的寿司。
