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吕安琪美国部后期组长

食品科学-专业分析-4
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 (7) International Food Science国际食品科学

国际食品科学在康奈尔大学成立,以表彰在职业生涯中需要技术培训的人才,包括生产新的和更有营养的食品,改善发展中国家的食品保鲜技术,以及食品发展计划的组织,实施和管理。

国际食品科学涵盖食品开发的所有阶段,包括技术,保存,营养成分,安全性,新产品开发,营销和项目规划。该分支的学生学习国际农业,采后处理和食品生理学,国际营养,国际经济发展,国际法,发展中国家通信和食品加工等课程。


(8) Sensory Evaluation感官评估

感官评估使用测试方法,提供有关如何通过感官感知产品的信息。感官知觉对食品质量的重要性在食品工业中得到广泛认可,因此行业中需要相应的专业人才。

与其他定量学科一样,感官评估试图提供精确和准确的测量。然而,由于数据是从众所周知的人类中收集的,因此感官评估研究提出了特殊的挑战,统计技术也是必要的。人类判断和感知的基本原则也很重要,鼓励学生学习行为科学课程。

研究项目分三个主要领域进行。1. 方法研究(Method Research)旨在提高感官测试的可靠性和有效性。2. 以产品为中心(Product-focused)的研究使用感官分析来衡量产品加工或成分变化的成功程度。3. 对感知和人类判断的基础研究(Basic research on perception and human judgment)促进了我们对感官功能的理解。


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