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刘丽慧英国部副总监

制作Piri Piri烤鸡和烤咸火腿
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圣诞的脚步越来越近,无论在哪国,这顿圣诞餐还是被人惦记的。传统的英国圣诞餐,一般都在25日的中午开始一直吃到下午,也就是所谓的Christmas Lunch或者Dinner;当然,也有些家庭会选择在24号的平安夜享用美食。总之大家可以入乡随俗,也可按照自己的习惯选择。传统的英式圣诞晚餐,无外乎甜果派,烤火鸡,烤鸡,烤咸火腿,烤土豆,烤杂蔬,外加必需的圣诞布丁。今天,葡萄就来给大家一些肉食部分的做法。

 

 

piri piri烤鸡

 

 

想必大多数童鞋都会对又木又大的火鸡皱眉头,没关系,咱们灵活变通,不烤火鸡,咱烤普通的鸡;而且咱选用一种格外简便的方法来烹制,只需三个步骤,就能得到美味!在介绍做法之前,葡萄要先推荐一款酱,就是众所周知的nando’s家的peri-peri酱(各大超市都有)。选用这款作为腌料,实在是方便极了!

 1. 超市购玉米鸡一只,约1.5kg

 

2. 将鸡对半分开后,洗净控干水,抹上整瓶peri-peri 酱料,放入冰箱,腌制24小时

3. 烤箱预热160摄氏度后,用铝箔纸将鸡稍微覆盖,烤约90分钟即可。若是喜欢脆皮口感的童鞋,可以在烤到75分钟后,取下覆盖着的铝箔纸,温度调高至250度,继续烤15分钟,即可。是不是很诱人?

接下来是一道非常典型的英式圣诞肉餐。

 

 

烤咸火腿(glazed gammon)

 

 

材料:咸火腿(gammon)洋葱,胡萝卜,芹菜,黑胡椒,香叶,丁香

 

其他配料:蜂蜜,杏酱(apricot jam),鲜柠檬汁,糖浸菠萝及樱桃

 

第一阶段

 

1. 一大锅水,放入切好的芹菜,胡萝卜,洋葱,黑胡椒,香叶,丁香,大火将其煮沸

2. 沸腾后,放入咸火腿,继续大火,使其再次沸腾

3. 煮沸后,将大火转为中火,慢煮2小时

4. 2小时后,将咸火腿捞起,使其自然晾干

 

第二阶段

 

1. 调汁儿:将两大茶勺杏酱和两大勺蜂蜜混合均匀后,倒入适量菠萝汁,调成希汁

2. 将调好的希汁均匀滴摸到gammon上,同时放上糖浸菠萝片和糖渍樱桃

3)将一切准备就绪的gammon放入事先预热好的烤箱,160摄氏度,烤30分钟,即可。

注意:在烤gammon的时候,每10分钟就往其上抹调好的希汁,让蜜汁更加渗透入gammon里。享用时,将gammon切片就好了!

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