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肉骨茶
去过新加坡的人都清楚，到新加坡一定要尝一尝肉骨茶，来自各地的游客在这里无不品尝如此美味。肉骨茶，就是边吃排骨边喝茶。肉骨茶其实是用包着瘦肉的新鲜猪排骨，然后加上各种香料，还加进各种滋补身体的药材，炖得十分入味、十分软糯的排骨汤。
肉骨茶是用猪骨和一些常用的中药，配以一些常见的香料，这些香料中有丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等香辛料，用这些熬制而成的汤十分浓郁，既没有了猪肉的腥味，还增添了些许草本香料的香味。同时，肉骨茶的出现，更加反映了新加坡多元文化的影响。
在以前，肉骨茶为在营养不足的人群中起到进补膳食的作用，如今早已成为了备受青睐的美食。然而，包含草本药材香料的深褐色汤汁，只是常见的肉骨茶类型之一。要是无法接受浓烈的药材味道，可以挑选另一种以胡椒为主的茶汤。
肉骨茶通常佐以咸菜、豆卜，古往今来都是美味、营养丰富而且经济实惠的一餐。
不光是新加坡的肉骨茶，在中国的许多城市，也有用草本香料辅佐猪肉等肉类煲汤的习惯，汤汁色泽的浓淡，充分反映出中国各地不同的不同饮食习惯。广东人有着悠久的汤文化，因此喜欢添加中药药材来进行食补，而福建人则更喜爱咸香的口味，因此就爱在汤汁中，加入老抽来添色增香。
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