周末小“食”光10 | 舌尖上的欧洲—东欧篇
分类:海外生活2020-10-20
那么,欧洲土地上最地大物博的东欧,又隐藏着哪些美食呢?一起去看看吧。
俄罗斯人喜欢鱼子酱,日本人偏好生鱼片,法国人爱吃蜗牛,而生活在东欧平原的乌克兰人则钟情于一种名为“萨洛”的腌猪肉和猪油。
萨洛是拥有千年历史的“御寒美食”。乌克兰自古养猪业久负盛名,乌克兰大白猪是与荷兰奶牛、澳大利亚羊齐名的世界优良畜种,早在基辅罗斯时期,用乌克兰特有的大白猪制作而成的“萨洛”即为乌克兰人餐桌上必备的开胃菜。萨洛对于乌克兰人来说并不仅仅是一道菜,更是乌克兰美食文化的象征。
“萨洛”一般选用肥肉,热量高,还含有多种维生素。吃法有很多种,乌克兰人最喜欢的是夹在面包里,配上伏特加酒生吃,在寒冷的冬季,这种吃法会给人提供足够的热量。
饺子不仅是乌克兰人生活中离不开的家常菜,也是乌克兰国宴的主打食品。到乌克兰人家里做客的时候,如能吃到主人亲手包的饺子,就说明你们的交情很深厚。
红菜汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤,被列为世界三大名汤之一,已经成为中欧和东欧一些国家最大众化的汤,尤其是俄罗斯。
俄罗斯—品尝正宗的俄式大餐
俄罗斯人比较讲究饮食,菜肴的品种丰富多彩,“俄式大餐”在世界上很有名气,到俄罗斯来一定要品尝俄餐。
欧洲人素来以鱼子酱为上等美食,其中又以俄罗斯产的鱼子酱为最佳。鱼子酱是俄罗斯最负盛名的美食,也是俄罗斯人新年餐桌必不可少的美味。
鱼子酱是用鱼卵制作而成,其实严格地讲,只有用鲟鱼卵制成的酱才能叫鱼子酱。初尝鱼子酱,会觉得有点腥,吃不惯,其实是吃法不对。为了不使太浓重、太多元的气味压过风采,也避免高温烹调影响品质,绝对不能用金属汤匙,其会严重破坏鱼子酱的香气。正宗的吃法是使用贝壳作为汤匙,一匙舀了,直接入口,或佐以烤面包、苏打饼。
我们觉得是黑暗料理,但却是俄国人的心头好,营养又管饱,还易于消化,对肠胃极有益,可以搭配很多肉类。与红菜汤一起食用,是俄罗斯人最喜欢的吃法。
伏特加被视为俄罗斯的国酒,俄罗斯因气候原因,无论男女都嗜酒,对于伏特加更是情有独钟。他们喝起酒来不似中国人的浅尝小抿,豪放得哪怕是满满一大杯也“一口闷”。
每个民族都有自己喜爱的饮料,俄罗斯人的民族饮料则是格瓦斯,俄罗斯人一天也离不开格瓦斯,深深的颜色,酸酸甜甜,散发出新鲜黑麦面包的香味,是不含酒精的饮料之一。
立陶宛—波罗的海边上的历史古国
马铃薯肉馅大丸子号称立陶宛国菜,敦实的两个大丸子犹如恐龙蛋,外表油光光,外皮嚼起来很有弹性,里面的肉馅基本就是加了洋葱的饺子馅,沾上一些酸奶油混着吃非常美味。
东部大饺子是立陶宛全民钟爱的小吃,在街上可以经常看到,像我们大号的饺子,夹馅是羊肉和洋葱,油炸,松脆可口。这饺子的身世也是扑朔迷离,据说它的祖先来自欧洲东部,是一群被称为Karaite的人们的传统食物。
拉脱维亚东临俄罗斯,饮食习惯受其影响,黑面包在拉脱维亚人心中也占据了非常重要的地位,因为拉脱维亚人生活一般都非常的忙碌,所以他们眼中对黑面包有着一种尊敬和崇拜。
在拉托维亚,无论是孩子出生,迎接客人,还是举行婚礼或者葬礼,人们都有分发面包的习俗。每一个面包师都有自己的特色,走过不同的村落、农庄,你能看到不同外观、口味和香气的面包。
爱沙尼亚—靠海吃海
当地人还非常喜欢波罗的海酸汁鱼、大比目鱼、腹鲱等鱼类,尤其喜欢把它们与土豆泥和燕麦配在一起吃,味道绝对“美不胜收”。
东欧的美食先介绍到这,整体来说,由于地理位置和环境因素,东欧人民普遍喜欢一些高热量的食物和热汤,御寒又管饱,当然,再配上欧洲人人爱的酒,就更完美了。
