怀石料理-新东方前途出国

据说在餐厅和温泉旅馆供应的豪华日本料理怀石料理起源于茶道世界中招待客人的菜肴。怀石料理据说是由茶道创始人千离休开创的，最初是在喝茶之前吃的一顿饭。以“一汤三菜”的风格，这也是日本料理的基础，它由米饭、汤、3个小菜和泡菜组成。三种配菜对应三种配菜：生菜、炖菜和烤菜。

怀石料理是从一个非常简单的组成开始的，而我们今天看到的豪华怀石料理是从茶道发展而来的，菜肴的数量增加了。

“怀石”这个词与食物没有直接关系，但据说“怀石”这个词源于禅宗僧侣为了避免饥饿而将“温石”放在怀里。温石原本是一块放置在腹部和胸部的石头，可以像取暖器一样温暖身体，但它也有消除饥饿的作用。禅僧的饮食很简单，一天只吃一次。如果食物摄入不足，身体的热身能力也会下降，所以可以一边用热石取暖，一边缓解饥饿感。从某种意义上说，它是一种像热石一样温暖身体和消除饥饿感的食物。

怀石料理是一种通常在茶前吃的便餐。因此，虽然食物的数量可能看起来很大，但由于每样食物的供应量很小，所以吃起来却出奇的容易。在餐厅吃怀石料理时，您不必像在茶会上那样了解礼仪的细节，但了解最低礼仪是个好主意。根据餐厅的状况着装，如果事先知道会是日式房间，请穿袜子或长筒袜而不是光脚。不要使用强烈的香水，因为它们会干扰食物的香气。另外，汤碗有时会上漆，而且很多抹茶碗价格不菲，所以如果要直接接触的话，最好把戒指去掉，以免损坏碗。在不提起盘子时，如果食物可能会滴汁，请在提起之前将其移至盘中，或使用餐巾作为碟子。另外，吃生鱼片的时候，不要把芥末溶解在酱油里，用筷子取少量芥末直接蘸在鱼身上，再蘸一小盘酱油。对于米饭，不是一次吃汤和香，而是交替将它们送到嘴里。