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    日本便当你了解多少?

    2021-10-07
     弁当(Bento)这个词大家应该都非常熟悉了,时至今日,美观精致、食材考究的便当已经成为了日本文化的一部分而广受关注,今天就来跟大家聊聊日本的便当。

     

     

    便当一词最早源于中国南宋时期的俗语“便当”,本意是“便利的东西、方便、顺利”。传入日本后,曾以“便道”、“辨道”、“辨当”等表记,后反传入中国是源于日语“弁当”(音:bentou),专指盒装餐食。

     

    在过去,人们通常会在外出打猎、打仗或者劳作的时候带,其中最有代表性的就是饭团,可以算是最早的便当了。到了江户时代末期,歌舞伎盛行,为了满足看剧人的需要,诞生了在幕间休息的时候吃的“幕间便当”。


    幕间便当(幕の内弁当)

    一口大小中的江户考究

     

    江户时代,人们出门看戏,在剧场帷幕落下,进入 20~30 分钟的休息时间时,很多观众会在这一时间食用幕间便当。

     

    幕间便当盒的大小正好适合放在膝头,里面包括了幕间便当的三种“神器”:玉子烧、烤鱼和鱼板。所有的食材全部切成一口大小,用筷子夹起来直接吃下去,以保证能在短暂的幕间休息时间里食用完毕。

     

    另外,每年樱花绽放的季节,日本人无论男女老少都会到公园中赏花,园内有 1200 棵樱花树的上野公园,三四月的樱花树下总是热闹非凡。



    2

    花见便当(花見弁当)

    属于春天的家庭味道

     

    「 花见 」是赏花和品味美食、美酒的综合活动,已成为日本人春天必不可少的一项重要活动。商家借此推出各种精美的花见便当,招揽顾客。

     

     

     

    花见便当中,最应季的就是盐渍樱花了。樱花本身香气淡雅,腌渍过后口感微咸,开胃又下饭。




    有许多家庭遵循着自给自足的原则,自制花见便当出门。一家人围坐在樱花树下,欣赏樱花绽放的粉色云朵和花吹雪盛景,品尝属于家庭的温馨味道。

     

     

    在日本,很多人出行旅游不是为了别的,就是为了吃车站便当,就像打卡景点一样,他们会乘坐各种火车,以吃遍全日本的车站便当为目标。

    3

    车站便当

    旅行途中的味蕾盛宴

     

    日本火车上食用的便当叫做“駅弁(えきべん)”——车站便当。日本便当的起源,大概是从1885年的日本东北本线宇都宫站开始的。

    据说当时卖的只是外面撒上芝麻、精盐的饭团和腌咸萝卜,小贩把他们用竹叶包裹着卖出去。但从这里开始,日本车站便当才发展到现在的盛况。便当里面都是当地特产美食,不同的车站会使用不同的食盒、食材、烹饪方式,所以品尝每个车站的便当也是种乐趣。不过现在的车站便当,都是在车站的专卖店,或者火车里面直接购买。

     

    日常生活中还有一种便当也极具特色,那就是妈妈为孩子做的可爱的卡通便当,不仅味道好吃,看起来也非常有趣。



    4

    卡通便当(キャラ弁)

    饱含爱意的可爱美味


    如今,便当已经成为妈妈们秀出一手好厨艺的战场,妈妈们把海藻、芝麻粒、火腿肠等便于造型的食材,装饰在便当的白米饭上,将便当制成卡通人物或超级英雄的形象,创造出别致的设计。

     

     

    现在不仅仅是专门逗孩子开心而做,大人们也会给自己做卡通便当,有可爱迷人的,也有奇形怪状的,想做成什么样全看自己的心情。



     

    随着人们生活质量的提高,便当也在不断变化着,种类也越来越丰富,但不变的是藏在便当盒中的日本人独有的考究和美学意识,这可能就是便当最吸引人的地方吧。



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