法国餐饮文化简述(二)
法国餐饮文化简述(二)
点餐
法国人是坚决贯彻前菜主菜甜点(entrée, plat, dessert)一套完整用餐的民族,而且通常上完一道再接着上下一道,所以如果肚子很饿的时候去吃法餐可能不是一个好选择。传说以前打仗的时候一个将军因为还没有吃甜点而不肯进攻,延误了战机。套餐有时可以三选二,前菜+主菜,或者主菜+甜点。你还可以请待应为你推荐餐厅的招牌菜和主厨的当日推荐(Plat du Jour)。
佐餐酒
无论单点还是套餐,吃法餐怎么少得了佐餐的葡萄酒?通常掌握以下定律就能自如点酒了:海鲜类搭配白葡萄酒(vin blanc) 或桃红葡萄酒(vin rosé), 牛肉猪肉等红肉类搭配(vin rouge)更合适。
牛排
关于点牛排的梗大家也不陌生了,记得说明需要几分熟。全熟 bien cuit,七分左右也差不多正好的口感 à point,三分五分之间还带血的 saignant,三分以下 bleu。
终于可以开吃了!法餐餐厅中最常听到的一句话“Bon appétit!”,就像日本人会说:我开动了一样,意思是祝你有个好胃口!
结账
请不要擅自走去柜台结账!!!当然会有一些餐厅是需要自己去柜台结账的,但是在法国绝大多数的法国餐厅,服务生会等我们整个用餐结束之后,把账单放在托盘上送到我们的餐桌上。如果没有点咖啡或者甜点,想结账离开时,可以示意服务生“L’addition, s’il vous plaît”(劳驾,结账)
小费
法国人没有给小费的习惯。基本上进法国餐厅是不需要特别给小费的,因为税已经含在餐点里面了,但如果我们吃得很愉快,可以留小费在账单的夹子或盘子里。