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意大利面那些事（二）
费迪南多二世与意大利面
在意大利面的整个发展过程中，最为突出的一座里程碑就是干燥技术的应用，而那不勒斯的气候十分适宜干燥意大利面面团——既不会太潮致使面团发霉，也不会令面团干得太快，因此在机器时代到来之前，生产意大利面是那不勒斯重要的地区产业之一。
17 世纪初期诞生了一种原理类似绞肉机的制面机。从机器上方放入面团，经过内部的挤压后，即可制成细长状的意大利面，也就是今天常见的意式细面。
随着制面机的普及，意式细面也得以广泛传播。发展至18 世纪末期，那不勒斯人开始制作各种形状的意大利面。如今我们熟悉的意大利面中的大部分品种诞生于那不勒斯，可以说，那不勒斯是当之无愧的「意大利面生产王国」。
由于原料为粗粒小麦粉，所以最初的意大利面首先需要通过人工脚踩的方式令其达到一定的延展性，才能进行后续的加工。
对意大利面十分感兴趣的那不勒斯国王费迪南多二世认为脚踩面团很不卫生，便聘请工程师来改善生产工艺，并发明了一种揉面机代替人工，将揉面工作所需要的人力及劳动强度大大降低。
时至今日，意大利面已经发展成为世界美食界的宠儿，在罗马市中心的总统府近旁还有一座专门的面条博物馆，每天都有世界各地的意大利面爱好者慕名前来参观。而在国际空间站的食谱里，也能找到意大利面的身影，意大利面的美味自此从地球飘向了宇宙。
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